四川煮面用酱油的做法大全,四川煮面用酱油的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川煮面用酱油的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川煮面用酱油的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 荆州酱油面的正宗做法？
2. 四川碱面的做法？
3. 成都面怎么打底料？

荆州酱油面的正宗做法？

用料：面条350克，肉末少许，蔬菜丝少许，蘑菇适量，老抽适量，料酒适量

步骤：

1、面条开水中煮一会捞出。

2、捞出沥干水分滴一点麻油。

3、锅中倒油把肉丝煸炒一下盛出。

 用料

甜面酱2 勺、面条1 份、洋葱1 个、黄瓜 1根、酱油 2勺、醋 1.5勺、肉末3 克、麻油 1勺、蚝油 1勺、生菜

肉沫酱油面的做法步骤：

步骤 1

肉酱 ：洋葱切末 锅中放油烧热 下入洋葱炒出香味下肉沫翻炒变色加入甜面酱 炒熟即可

步骤 2

酱汁：1勺蚝油 1勺麻油 2勺生抽 1.5勺醋

步骤 3

面条生菜煮熟捞出 留适量面汤 倒入酱汁 放入肉酱 放入黄瓜丝和生菜摆盘即可

四川碱面的做法？

是将碱面条放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分。可以根据个人口味加入各种配料，如豆芽豆腐肉片等。最后，可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或酱油调味。这种做法是因为碱面条煮熟后具有弹性口感，搭配各种配料和调味料，味道更加丰富。

全麦粉150克、面粉250克

辅料

鸡蛋1个、碱2克

调料

水175克、食盐5克

碱面的做法大全步骤1space

全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团

步骤2

放入压面机多次压制成厚3毫米的面片

步骤3space

成都面怎么打底料？

鸭、猪肉、蹄膀、猪骨等材料用水洗清，放入很大的汤锅中煮沸，除去浮去表面的血和泡沫，然后加盖，继续加热至煮熟（成熟度依材料的用途而定），再取出材料，继续煮，待汤色变成白浊时，就算完成了，这种汤的浓度小，甘味不足，所以仅用于一般料理的调味。

面条碗底有很多种，但离不开这些调料(红油.麻油.麻酱.香油.味精.芝麻.花椒面.酱油.醋.香葱.芽菜.蒜泥.姜末)比方说红烧牛肉面:碗底加香葱.酱油.味精.骨汤.煮面加碗里，上面浇红烧牛肉卤，担担碗底加:红油.花椒粉.麻酱.醋.酱油.蒜泥.葱花.味精.香油.芽菜.骨汤煮面装碗，荤的加肉沫。

鸭、猪肉、蹄膀、猪骨等材料用水洗清，放入很大的汤锅中煮沸，除去浮去表面的血和泡沫，然后加盖，继续加热至煮熟（成熟度依材料的用途而定），再取出材料，继续煮，待汤色变成白浊时，就算完成了，这种汤的浓度小，甘味不足，所以仅用于一般料理的调味。

今天以成都红烧牛肉面为例，分享一下面底碗的制作。

1.准备好5斤腱子牛肉，放入清水中泡上一小时，除去血水。放入开水锅中煮至定型，凉后切成3cmX3cm的丁。再放入锅中煮一水，除去残留的血水。烧锅放入2斤菜油、1斤牛油，烧至220度，把油烧熟，待凉到150度时，放入牛肉，把牛肉炒香，可以把多余的油脂爆出。放入100g郫县豆瓣丶50g花椒、100g老姜丶80g干椒段，一起炒香，加入10g八角、8g桂皮、5g草果、6g三奈、3g茴香、2g香叶等香料粉未，加入3kg清水，加入适量的盐、鸡精丶味道、白糖、料酒、30g老抽、500g克德庄火锅底料调味，在高压锅压20分钟，牛肉臊子即成。

2.底碗调料。干稀适中的红油40克、美极鲜生抽20g、鸡精0.5g丶味精0.2g、花椒0.5g、盐1.3g、5g小葱丶5g芹菜段。

3.锅到放入3kg清水，烧开，下入面条，用筷子把面条搅动几下，以免粘连在一起，不断给锅加入少量冷水，一是避免溢出，二是面条熟得快。根据个人爱好软硬度煮至好。下入几片青菜。把碗里加入面汤(高汤)150g，把青菜放在下面，把面捞到碗内。加入牛肉臊子，一定加入牛肉臊子油10g`牛肉臊子沙30g。再加入3g香菜，一碗耙糯爽口的牛肉面即成。

到此，以上就是小编对于四川煮面用酱油的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川煮面用酱油的做法大全的3点解答对大家有用。