四川清炖羊排汤的做法大全,四川清炖羊排汤的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川清炖羊排汤的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川清炖羊排汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川家常清炖牛腩最正宗的做法？
2. 清炖羊排的做法最正宗的做法？

四川家常清炖牛腩最正宗的做法？

食材原料

牛腩500g、番茄500g，桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个，料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

步骤1

牛腩切1cm见方的小块；

步骤2

原料:

牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻（焙好）

四川清汤牛肉的做法步骤:

 1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净；将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深***。以便提色和保持汤正

 2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥 

一。牛腩切成一寸左右的小块，凉水下锅，加姜片，料酒焯水，撇去浮沫，水开十分钟，捞出。

二。再起一锅，加水没过牛腩十公分，开锅转小火一个小时。

三。牛腩用筷子一扎就透，加山药块，盐，蚝油，五香粉，酱油，鸡精，20分钟收汁即可，淋上香油，小葱花碎，香菜，出锅。

第一：食材准备牛腩1斤、白萝卜1根、姜块少许、香菜少许，香叶2片。

第二：牛腩切成均匀方块，用清水冲洗干净（制作牛腩的小技巧，不管是清炖还是红烧，用清水把它冲洗干净，不管怎么做他都会好吃，炖的汤也比较清淡），冷水下锅焯一下 ，放入料酒，可以去除血水和膻味的，牛肉也是有膻味的，没有羊肉膻味那么重，水开撇去浮沫后再煮5分钟，捞出再用清水清洗干净。

第三：焯水后的牛腩放入压力锅中，放入姜片、香叶、水和牛肉齐平即可，高压锅炖煮10分钟，时间要从上汽开始计时，10分钟后关火，慢慢放气，你会闻到满屋都是牛腩汤的香味。

第四：把白萝卜切成和牛腩同等大小的块状，香菜切成沫。

第五：牛腩炖熟后放入适量的盐，倒入切好的白萝卜，放到高压锅中，千万不要盖盖，不然萝卜气很臭，煮到萝卜半透明时，加入适量的白胡椒和香菜，就做好了。

清炖羊排的做法最正宗的做法？

用料：羊排450g、姜片4片、大葱1根、香菜1把、干辣椒4，5根

步骤：1.购买羊排，处理成合适的大小

2.备料：姜片，大葱，干辣椒，香菜

3.一锅开水，将羊排焯血水

4.将血水倒掉，羊排再次清洗干净

5.重新加水，放入洗净的羊排

6.继续放入大葱，姜片，干辣椒

7.煮开后放入香菜，中小火炖2小时左右

8.羊排上盘撒上香菜，羊汤呈碗

1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的***洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。

4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于四川清炖羊排汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川清炖羊排汤的做法大全的2点解答对大家有用。