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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣酱做法大全图片的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆辣酱做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆秀山小吃米豆腐的辣椒酱怎么做的？
2. 辣酱肉的腌制方法？
3. 正宗臊子面酱的做法？
4. 重庆青椒酱的做法？
5. 除了老干妈，还有哪些好吃的辣椒酱推荐？

重庆秀山小吃米豆腐的辣椒酱怎么做的？

秀山米豆腐是重庆秀山的特色小吃之一，米豆腐本身味道清淡，需要搭配一些调料才可以提升口感。其中辣椒酱是关键之一，下面是辣椒酱的做法：

所需食材：

- 辣椒干100克

- 盐适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 辣椒干用剪刀剪成段状。

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。 最后，吃。

辣酱肉的腌制方法？

1、辣酱肉的腌制材料

平时腌制重庆辣酱肉时需要准备青蒜五十克，猪肉三百克，葱姜适量的，食用油适量在，剁椒豆豉酱适量，料酒和糖和以及淀粉还有香油都要适量准备一些。

2、辣酱肉的腌制做法

把准备好的猪肉用清水洗净，去掉水分以后把它切成三毫米左右的片状，把切好的肉片放入到碗中，加入姜丝和料酒以及酱油还有淀粉与香油，调匀让它慢慢腌制，腌制时间不能少于半小时，不然肉片入味不彻底，做好以后的辣酱肉口感也不好。

3、辣酱肉的做法

在炒锅中放油加热以后把葱姜末入锅炒香，然后把腌好的肉片入锅快速翻炒，等肉片表面变色以后再把准备好的豆豉入锅一起炒制，炒匀以后加白糖和淀粉以及料酒，快速的炒匀，最后要把青蒜切成段状，在锅中的辣酱肉既将出锅时，把青蒜段放入到里面，直接出锅装盘，既好看又好吃的重庆辣酱肉就做好可以食用了。

正宗臊子面酱的做法？

正宗的臊子面酱是一种重庆特色的辣椒酱，以下是制作臊子面酱的做法：

所需材料：

- 干辣椒：100克

- 豆瓣酱：50克

- 蒜瓣：适量，切末

- 姜末：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

重庆青椒酱的做法？

原料：青辣椒500克、泡酸豇豆500克、猪瘦肉末100克

调味品：圆葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克

作法：

1、将辣椒一边洗一边摘下蒂；将泡豇豆捞出清洗干净；将所有原材料都剁碎预留。

2、提前准备炒菜锅，热锅后倒进油（油要比平时烧菜的油多3-4倍上下），磨一些麻椒碎到炒菜锅里边进行爆香。

3、倒进刚刚剁碎的所有原材料一起炒。



4、倒进猪瘦肉末，炒干以后就捞出预留。蒜头一头所有扒开砸烂预留。

5、直到青辣椒炒到变为浅绿色的情况下，放进适当的白砂糖和食用盐，用炒勺搅拌均匀，一般来说白砂糖都是比食用盐放得多一些。

6、放进蒜泥，煸炒匀称，在起锅以前放进少量芝麻油调料就可以。

首先辣椒去蒂洗净，晾干水份。

2/10

然后蒜去皮，生姜洗净。

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接着晾干水份的辣椒切成小段。

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之后用料理机打成颗粒，不用打成泥。

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做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打。

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除了老干妈，还有哪些好吃的辣椒酱推荐？

根据本人经验，出了老干妈，还有以下酱也非常好吃，值得推荐！1、金菜地2、饭扫光3、小康牛肉酱4、母亲5、李锦记6、居必六7、有所思牛肉酱8、天津蒜蓉辣酱我比较喜欢吃金菜地，所以放在第一位

到此，以上就是小编对于重庆辣酱做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣酱做法大全图片的5点解答对大家有用。