大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州过年粽子做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州过年粽子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州粽子做法和配料?
做法是:
材料:
- 糯米:500g
- 干香菇:适量
- 开洋:适量
- 冰糖:适量;
- 竹叶、蒸馍叶:适量。
制作流程:
肉粽
材料: 糯米、猪肉馅、鲜花菇、咸蛋黄、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、花椒、粽叶。
做法:
( 1)将糯米提前泡发1-2小时。
(2)将猪肉馅、鲜花菇切成丁,咸蛋黄切成小块备用。
(3)锅中放油,加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、花椒煸炒,再加入猪肉馅和鲜花菇丁,翻炒均匀。
(4)将粽叶用热水浸泡软化,捏出一个小凹槽,放入适量的糯米,再加入肉馅、咸蛋黄等配料,最后用糯米盖住。
(5)将包好的粽子放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火煮1-2小时即可。
贵州粽子是贵州地区的传统美食之一,以下是贵州粽子的做法和配料:
材料:糯米500克、瘦肉末200克、香菇50克、笋50克、豆腐干50克、葱姜适量、盐适量、酱油适量、花生油适量、竹叶适量
做法:
3、锅中加入适量花生油,放入葱姜煸炒出香味,然后加入瘦肉末煸炒至变色,再加入香菇、笋、豆腐干继续煸炒,加入适量盐和酱油调味,煸炒至馅料熟透。
4、竹叶用开水焯一下,然后晾凉备用。
5、取一片竹叶,将糯米放入竹叶中,然后加入适量馅料,再用竹叶包裹成三角形或长方形的粽子。
6、将包好的粽子放入蒸锅中,大火蒸煮2-3小时即可。
贵州粽子的馅料可以根据个人口味进行调整,例如可以加入咸蛋黄、五香肉等。
贵州四角粽子最正宗包法?
四角粽,是特色传统名点,端午节的节庆食俗,四角是一种常见的包粽方法。酱油用的是草菇老抽和酱油1:1的比例配的,包时一定要把大料花椒拣出去不要,煮粽子时水里也应该放些盐,这样味道更好,放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃,
第4步一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看。
贵州包粽子放什么料最好吃?
1.选择干净,干燥的稻草芯,或者干粽叶,在无水的不锈钢盆内燃烧,分少量多批次燃烧,尽量不要让燃烧的黑灰堆积在一起,过度燃烧就成灰白色,可以适当喷一些水防止继续燃烧。
2.等灰冷却后搓碎,并用细孔钢筛网,孔径0.5毫米左右。
3.筛选好的灰拌入糯米中,用力使劲搓揉,让糯米上色。
4.糯米上色后,筛掉多余的草灰,筛孔0.5毫米。
5.锅内倒入准备好的食用油150克,加放花椒15克,八角3克,桂皮3克,草蔻3克,白蔻3克,香叶3克,小火慢炸,直到把香料炸至金黄捞出。
6.大蒜切成蒜米,加入8倍体积的水淘洗,过滤干,蒜水装好备用。
7.加入制好的香料油55克,倒入控干的蒜米炸至变黄,倒入染好色的糯米,加盐50克翻炒至香味出来,温度大概50度至60度。
8.加入过滤后的大蒜水,海鲜酱油,蚝油翻炒均匀,加入准备好的花椒粉5克,关火后继续翻炒5分钟左右,出锅冷却。
9.切好的鲜肉,泡发的香菇加入香料油15克,盐21克,花椒粉2克,海鲜酱油30克,放入冰箱腌制1小时。
到此,以上就是小编对于贵州过年粽子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州过年粽子做法大全的3点解答对大家有用。
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