贵州香肠手工做法大全,贵州香肠手工做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州香肠手工做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州香肠手工做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州香肠的做法？
2. 贵州灌香肠10斤最好配方？
3. 贵州腊肠的做法与配料？
4. 贵州香肠的腌制配料比例？

贵州香肠的做法？

步骤

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

1. 准备肥瘦肉的香肠，

2. 洗干净切丝，

3. 准备香肠调料

4. 将调料倒进去，搅拌均匀

5. 小肠洗干净用热水泡泡，

6. 将小肠弄在筒上，弄好后用线捆绑好，，开始罐肉。

7. 弄好用针扎一下放气

贵州灌香肠10斤最好配方？

贵州灌香肠的配方有很多种，以下是一种常见的10斤灌香肠的配方：

材料：

- 猪肉瘦肉：7斤

- 猪肉肥肉：3斤

- 盐：150克

- 白胡椒粉：10克

- 白糖：50克

- 料酒：50毫升

- 鸡精：20克

贵州腊肠的做法与配料？

准备猪肉十斤。猪肉选用当地农民自己家里宰杀的家猪。最好挑瘦的买，这种猪肉最适合制作腊肠。

配料准备有生抽，盐，高度白酒，胡椒粉，花椒粉，白糖少许，猪肠衣。

首先我们将猪肉去皮清洗干净。切成片状放到比较大的盆子里面，现在开始腌制。倒入少许白糖，加入盐100克，加入胡椒粉和花椒粉。加入白酒，生抽。用手抓匀放置一晚，让它充分腌入味。

第二天将猪肠衣用冷水泡一会，对着水管头套上猪肠衣往里面灌水，清洗几遍。然后把肠衣剪成几段。最下边打死结。最上边套上漏斗。往里面塞肉。塞大概10厘米长的时候，挤压肉让肉更紧凑。如果有空气，用牙签扎个小孔，继续挤。打死结，中间隔两个厘米，然后继续打死结。就按这个方法一直做。把肉都塞好。最后用清水冲洗外表。挂起来风干半个月就好了。

最好是前腿肉，用干净毛巾擦干净然后切厚片，用盐，白酒，鸡精，味精，花椒，搅拌均匀装入事先准备好的肠衣里面，用线分段扎即可，最后挂在火炕上熏出自己想要的效果就OK了

贵州香肠的腌制配料比例？

贵州香肠的腌制配料主要包括猪肉、辣椒粉、盐、白糖、花椒粉等。其中以辣椒粉和花椒粉为主要调味料，比例大概为猪肉：辣椒粉：盐：白糖：花椒粉＝10:4:2:1:1，不同厂家可能会略有不同的配方。

腌制的过程通常需要将切好后的猪肉挤压出水分，搅拌均匀后加入配料混合后腌制，最后放置风干润透即可。贵州香肠色泽红润，味道辣香可口，是一种值得品尝的美食。

到此，以上就是小编对于贵州香肠手工做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州香肠手工做法大全的4点解答对大家有用。