大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州香肠手工做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州香肠手工做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州香肠的做法?
辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。
1. 准备肥瘦肉的香肠,
2. 洗干净切丝,
3. 准备香肠调料
5. 小肠洗干净用热水泡泡,
6. 将小肠弄在筒上,弄好后用线捆绑好,,开始罐肉。
7. 弄好用针扎一下放气
贵州灌香肠10斤最好配方?
贵州灌香肠的配方有很多种,以下是一种常见的10斤灌香肠的配方:
材料:
- 猪肉瘦肉:7斤
- 猪肉肥肉:3斤
- 盐:150克
- 白胡椒粉:10克
- 白糖:50克
- 鸡精:20克
贵州腊肠的做法与配料?
准备猪肉十斤。猪肉选用当地农民自己家里宰杀的家猪。最好挑瘦的买,这种猪肉最适合制作腊肠。
配料准备有生抽,盐,高度白酒,胡椒粉,花椒粉,白糖少许,猪肠衣。
首先我们将猪肉去皮清洗干净。切成片状放到比较大的盆子里面,现在开始腌制。倒入少许白糖,加入盐100克,加入胡椒粉和花椒粉。加入白酒,生抽。用手抓匀放置一晚,让它充分腌入味。
第二天将猪肠衣用冷水泡一会,对着水管头套上猪肠衣往里面灌水,清洗几遍。然后把肠衣剪成几段。最下边打死结。最上边套上漏斗。往里面塞肉。塞大概10厘米长的时候,挤压肉让肉更紧凑。如果有空气,用牙签扎个小孔,继续挤。打死结,中间隔两个厘米,然后继续打死结。就按这个方法一直做。把肉都塞好。最后用清水冲洗外表。挂起来风干半个月就好了。
最好是前腿肉,用干净毛巾擦干净然后切厚片,用盐,白酒,鸡精,味精,花椒,搅拌均匀装入事先准备好的肠衣里面,用线分段扎即可,最后挂在火炕上熏出自己想要的效果就OK了
贵州香肠的腌制配料比例?
贵州香肠的腌制配料主要包括猪肉、辣椒粉、盐、白糖、花椒粉等。其中以辣椒粉和花椒粉为主要调味料,比例大概为猪肉:辣椒粉:盐:白糖:花椒粉=10:4:2:1:1,不同厂家可能会略有不同的配方。
腌制的过程通常需要将切好后的猪肉挤压出水分,搅拌均匀后加入配料混合后腌制,最后放置风干润透即可。贵州香肠色泽红润,味道辣香可口,是一种值得品尝的美食。
到此,以上就是小编对于贵州香肠手工做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州香肠手工做法大全的4点解答对大家有用。
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