四川麻辣干锅菜的做法大全,四川麻辣干锅菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣干锅菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣干锅菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜干锅菜谱？
2. 麻辣干锅的正宗做法？
3. 四川麻辣牛肉干锅做法？

川菜干锅菜谱？

干锅底料的配方如下：

小茴香10克，甘草3克，白芷5克，藏红花3克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克；

花椒10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，八角20克。

干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。

其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

干锅幽冥干锅菜川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市和德阳市，其特点是口味麻辣鲜香，随后，在盛京，湖南，湖北，江西一带流行因为这记忆口味较为激进接近，随后，流行于全国干锅菜谱，包括干锅鸡，干锅鸭，干锅虾，干锅蟹，干锅鱼，干锅兔干锅牛蛙干锅排骨干锅牛肉干锅素菜等

麻辣干锅的正宗做法？

1、食材：西兰花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

2、西兰花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块。

3、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入西兰花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡西兰花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分。

4、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎。

5、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。

主辅料:鸡腿1500克，洋葱100克，线椒42，蒜苗40克，香葱40克，姜12克，蒜14克，干辣椒10克，花椒4克

步骤1.准备好的食材

步骤2.把鸡腿切成小块用盐 胡椒粉 鸡精 生抽 料酒 和淀粉抓拌均匀腌制几分钟入味

步骤3.腌肉的同时把菜切好

步骤4.锅中油热时加入鸡块大火翻炒均匀

1、材料：对虾干50克，豆腐干丝100克。2、配料：鸡丝、姜丝、胡萝卜、香菇各适量。

3、调味：油，生抽，盐，鸡粉，胡椒粉，糖 。4、虾干首先用水洗干净，用温水浸软后用刀背把虾干拍松备用。5、把豆腐干丝用开水滚一下捞起。

6、热锅冷油下姜丝爆香，再放入虾干、鸡丝炒香。

7、把豆腐干丝、胡萝卜丝、香菇丝一起倒进去，下半碗开水，小火煮5分钟左右，撒一点胡椒粉即可。

1、主料：鸭掌1斤、土豆2个、洋葱1个。

2、辅料：干辣椒25g、大葱3根、蒜适量、花椒适量。

3、鸭掌洗净

4、鸭掌放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。

5、土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。

四川麻辣牛肉干锅做法？

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。

注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡[_a***_]片100克

调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。

到此，以上就是小编对于四川麻辣干锅菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣干锅菜的做法大全的3点解答对大家有用。