贵州腌黄瓜做法大全,贵州腌黄瓜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌黄瓜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州腌黄瓜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 姥姥腌黄瓜的做法？
2. 广西灵山酸黄瓜腌制方法？

姥姥腌黄瓜的做法？

腌黄瓜的做法：

材料：青瓜、盐、糖、醋、大蒜、香菜、辣椒

步骤：

1.先将青瓜洗净，去掉顶部的花边，切成小段或小片。

2. 把切好的青瓜放入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制20-30分钟。

腌黄瓜是一道常见的家常小菜，下面是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法：

材料：

- 黄瓜：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步骤：

食材：

黄瓜、凉白开、

调料：

盐、糖、大蒜人、辣椒、陈醋、生抽、蚝油

做法：

清洗黄瓜，切条

加2勺盐，抓拌后腌制10分钟

凉白开冲洗两遍后，沥干水分

大蒜切末，小米椒切段

5加入配料→小米椒、蒜末、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖

做法！

嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

1、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟



2、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易***



3、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了



4、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣



广西灵山酸黄瓜腌制方法？

买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。

2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。

3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。

4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。

广西灵山的酸黄瓜也叫作瓜皮，瓜皮的具体腌制方法如下:

1、新鲜黄瓜5-6根洗净。

2、锅里加入清水煮沸，放入黄瓜烫半分钟左右。

3、捞出烫过的黄瓜，拿牙签或筷子在黄瓜上面扎几下（先从黄瓜的一端扎到另一端，再扎瓜身）。装入袋子里用石器或者其他重器压。

4、黄瓜压干水分后洗干净晒一天，也可以不晒。盐水煮沸后把黄瓜烫五分钟然后连水一起装起来。

5、过两三天，这时候的瓜皮可以直接洗净吃（也可以放蒜爆炒食用），如果想吃酸脆的瓜皮，腌制久一点就可以了。

到此，以上就是小编对于贵州腌黄瓜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌黄瓜做法大全的2点解答对大家有用。