四川锅鱼做法大全大全_锅鱼的做法

今天给各位分享四川锅鱼做法大全大全的知识，其中也会对锅鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川土锅鱼怎么做好吃
• 2、正宗四川炝锅鱼的做法?
• 3、绵阳火锅鱼的做法
• 4、铁锅鱼怎么烧
• 5、川菜石锅鱼菜谱大全做法

四川土锅鱼怎么做好吃

首先把鲢鱼用料酒和盐腌制一个小时，然后热锅烧油，放入豆瓣酱，最后放上辣椒，把鱼放进去炖就可以做出火锅底料。

锅中油烧热放入小黄鱼炸制。炸制金黄。把炸好的鱼沥干油分，豆皮提前浸泡洗净。面团发酵两倍大后取出。揉均匀后搓条切等分小面团。1分别揉圆球。1取一份做成小碗状。

锅内倒油，鱼皮朝下放，把鱼放入油锅中煎一下。煎到表皮金黄酥脆就烤鱼盛出来了，放在烤箱专用锡箔纸上，鱼下面垫上一些洋葱丝。锅内倒油，放入花椒粒、姜片和辣椒段爆香。放入蒜末，郫县豆瓣酱和香辣酱，炒出红油。

正宗四川炝锅鱼的做法?

具体做法：草鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和鱼鳃清洗干净。鱼肉切成片，鱼骨剁成块，鱼头剁成块倒入碗中将洗干净沥干水分，加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒腌制20分钟加入少许玉米淀粉抓匀待用。

草鱼一条洗净，菜刀从两面背部靠腮处隔开，取出鱼线，一手拽着鱼线往外拉，一手拍鱼背，一定不要狠拽。把鱼头切下，如果有地方剁，可以对半分开，将鱼背从脊椎处分离成三片。

家常炝锅鱼的做法步骤 space 点击查看大图 鱼洗净，给鱼背划几道。备好大料、干辣椒，葱切段、姜切片。space 点击查看大图 给鱼拍上面粉。space 点击查看大图 锅中加油，放入鱼煎至俩面金黄时捞出。

绵阳火锅鱼的做法

1、步骤1 将切片好的花鲢适当放入腌鱼料，少许料酒，搅拌均匀后备用。葱切段，姜蒜切片。（做火锅鱼，建议切片。

2、家庭火锅鱼的做法如下：主料：鱼肉500克，黄豆芽150克。辅料：姜8克，蒜5克，香菜10克，葱花5克，食用油20毫升，干辣椒15克，干花椒1克，老干妈20克，底料100克，白胡椒1克，鸡粉2克，盐2克。

3、准备蒜片，青椒切块，芦笋切段，大白菜切段，西葫芦切片。鱿鱼须切段，鱿鱼身打花刀。清水入锅，大火煮沸，倒入鱿鱼，焯水去腥去血沫。锅中倒油，倒入蒜片和火锅酱，大火爆香。

4、火锅鱼的制作方法 把鱼骨和鱼肉分离。片好的鱼片洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。

5、火锅鱼的做法步骤 将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。

6、做法：鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污黏液，然后粘匀干细豆粉。

铁锅鱼怎么烧

1、步骤一：准备工作 首先，我们需要将鱼类处理干净。将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适当大小的块状。姜蒜切片备用，葱切段备用。步骤二：炒制调料 将铁锅加热，倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜炒香。然后，加入葱段继续翻炒。

2、用料 草鱼 一条 娃娃菜 半颗 莴笋 半根 土豆 一个 青椒 小米椒 干辣椒 火[_a***_]料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 适量 铁锅炖鱼的做法 把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。

3、鱼的处理 首先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。然后将鱼块放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。配菜处理 将蔬菜、豆腐等配菜洗净切块备用。

4、在同一铁锅中加入适量清水，大火烧开后加入煎好的草鱼块、葱姜汁及适量调料，用中小火慢慢炖约20分钟。 加入豆腐块，稍微煮片刻后，加盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后关火。

川菜石锅鱼菜谱大全做法

鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。

切好后在酱料中浸泡一分钟去除腥味，把猪骨和鸡架熬制两个小时，熬成高汤。请点击输入图片描述 把红枣，党参，枸杞放入高汤，将鱼平铺在石锅中。

用料 鱼： 一条 豆芽：一斤 香菜： 若干 秘制红油辣料： 若干 做法：（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。

锅鱼的做法能够总结为四个字：煞、片、腌、炸。

烹饪步骤 鱼的处理：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。蔬菜的处理：将洋葱切成丝状，蒜苗切成段状，豆芽洗净备用。

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