重庆熏腊肠做法大全,重庆熏腊肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆熏腊肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆熏腊肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 熏香肠家常做法？
2. 家庭熏肠怎么熏？
3. 腊肠怎么熏？

熏香肠家常做法？

做法材料：猪五花或前腿肉2斤，葱姜、料酒适量，盐、糖各30克，味精适量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，盐渍肠衣1根

做法

1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。

2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。

3、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可。

家庭熏肠怎么熏？

首先准备好风干的香肠

为了增加风味在家熏一熏：铁锅里铺锡纸，我铺了2层。放2把大米，一把白糖，一把茶叶，少许花椒（还可以放橘子皮）熏了2锅，第一锅没放花椒，差别不大。

放上篦子和香肠，不要重叠避免上色不均匀。

盖上锅盖开中火，开始冒白烟，约4分钟时冒黄烟，这时转小火熏5分钟，（中途可以把香肠翻面）关火后再焖10分钟。全程看着锅，打开油烟机和窗户。

颜色很好，表皮有一点点出油了。晾晒2天后就可以蒸了吃，如果表皮有苦味多晾几天。

家庭熏肠的步骤如下：

材料：猪肉500克，猪肉肠衣适量，食盐10克，白糖10克，料酒20克，生抽10克，老抽10克，香叶3片，八角2颗，桂皮1小块，花椒10粒，干辣椒5个。

步骤：

1. 将猪肉剁成肉末，然后加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 将猪肉肠衣用温水泡发，然后用清水冲洗干净。

：主料：猪肉(肥瘦)5000克,猪小肠1000克

辅料：淀粉(玉米)500克

调料：香油50克,盐100克,丁香10克,白砂糖50克,桂皮10克,姜50克,八角10克,味精10克,大葱100克

1. 将猪肉切成0.5 厘米见方的丁；

2. 将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用；

3. 取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀；

4. 将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节；

5. 将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂；

6. 将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。

腊肠怎么熏？

熏腊肠的制作步骤：

1.把所有调料放入肉馅中，在放适量淀粉，肠衣用食醋或白酒侵泡后备用，灌肠。

2.灌好后，锅中放水，把灌好的香肠放入锅中，烧开后改小火。

3.煮好后，挂起风干。

4.配料在铁锅里炒干至有焦糊味飘岀，不用加油。

5.用筷子和叉做了简易支架。好处是香肠受熏面大，用具好清洗。

6.在支架上摆上风干香肠，盖上锅盖，开小火熏制30分钟即成。

我们是这样熏的：猪肉洗净沥干水分，切成小块，放入盆中加入高度白酒、十三香、老抽、盐、冰糖腌制一会，用肠衣灌好，用牙签扎洞，烧水至冒小泡把腊肠放入过一下捞出，挂在灶旁熏即可。

到此，以上就是小编对于重庆熏腊肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆熏腊肠做法大全的3点解答对大家有用。