重庆蒜苔做法大全,重庆蒜苔做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒜苔做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆蒜苔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆尖椒拱嘴做法王刚？
2. 四川泡蒜薹的做法？
3. 重庆干锅系列做法？
4. 重庆腊菜怎么做？

重庆尖椒拱嘴做法王刚？

原料

猪拱嘴、尖椒

佐料

菜籽油、食盐、蒜、生抽。

做法步骤：

第1步、将猪拱嘴切丝好备用。

第2步、将尖椒切好备用。

第3步、锅中倒入菜籽油，油温八层熟下蒜爆香，放入猪拱嘴，加适量生抽，炒至猪拱嘴颜色发亮，再放尖椒合炒，加食盐调味。

第4步、炒出尖椒味即可！装盘即可。

做法如下:

1、用料:尖椒300克，猪拱嘴500克，葱一根，姜三四片，蒜一头，盐，鸡精，胡椒粉，生抽酱油适量。

2、具体步骤

步骤1、把准备好的尖椒清洗干净备用。

步骤2、将猪拱嘴切成薄片，辣椒切成丝或者片备用；

四川泡蒜薹的做法？

原料：

蒜苔、花椒、糖、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽、小茴香

做法：

1.蒜苔清洗干净，切小段，沥干水分。

2.蒜苔放入容器中，撒上盐拌匀，腌制30分钟。

3.炒锅中加入腌制的蒜苔，加入淹没蒜苔的水，水温80度时加入花椒、糖、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽、小茴香，文火煮至10分钟。

4.把锅中蒜苔捞出放凉。

5.凉透的蒜苔放入玻璃瓶里面，再加入凉透的汤料，盖子盖上，放置一周后就可以吃了。

小贴士

1.洗过的蒜苔必须控干水分，不然影响菜品的口感。

泡菜坛中的泡蒜薹

其实有些重庆等大地区家里都会必备一大坛泡菜坛子，这泡菜坛子可跟韩国那边的泡菜不一样，我们这里的泡菜坛子还是有分的，比如酸的、咸辣的、大酱和糖醋的，分好几类，而这回的泡蒜薹会比较偏向于咸辣这方面的，但还算普通，辣的不是很辣。

准备时间：30分钟烹饪时间：120分钟

主料

蒜苔5kg

辅料

食盐400

姜丝100

鲜红辣椒丝100

料酒20

重庆干锅系列做法？

材料：

土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒

做法：

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可

重庆腊菜怎么做？

(一)洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。 

(二)晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。 

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(三)切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。 

(四)揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。 

(五)装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。 

(六)封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。 

腊菜的保存与食用

(一)腌好的腊菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质。 

1、腊菜的制作方法：腊菜是生长在冬季的雪里红。

2、首先需要把雪里红去除黄叶老茎，然后，将雪里红洗干净，放到缸里，用水浸泡起，这个时候可以倒上一定剂量的盐。

3、然后再将豇豆倒入大缸中，如果有不同的口味，可以放入一定的辣椒粉等调料。然后用石头压好，待到初九寒冬，腊八时间，这个时候新鲜的蔬菜已经很少了，而腊菜就可以最为主要的菜品登上农家的饭桌，再拌上猪肉粉条等吃的，那味道真是美不可言。

到此，以上就是小编对于重庆蒜苔做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒜苔做法大全的4点解答对大家有用。