云南香椿酱做法大全,云南香椿酱做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南香椿酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南香椿酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大厨做香椿酱正宗做法？
2. 香椿酱最好吃的6种做法？
3. 香椿叶酱的做法？

云南大厨做香椿酱正宗做法？

制作食材：香椿、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、花椒面、辣椒粉、食盐、高度白酒

制作方法：

1、准备上一把香椿，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，处理好的香椿，把它放入清水里，洗上两遍，洗完捞出来控水备用。

2、另准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末，再来上几片生姜，将其先切姜丝，再剁成姜末，切好和蒜末装入大碗中，接着往碗中来上一勺豆豉，配料就准备好了。

3、然后烧上一锅清水，水开后，把香椿放进锅中，大火给它焯水一分钟，去除香椿中的草酸和亚硝酸盐，焯至香椿颜色变为绿色时，就可以捞出来。

4、把它放到一个干净无生水的容器里面，把香椿给晾凉，另起锅，倒入适量食用油，油热加入一勺豆瓣酱，再把姜末蒜末豆豉也一起放进锅中，小火给它翻炒出香味。

5、大概翻炒2分钟，闻到浓郁的香味时，再往锅中倒入两勺的甜面酱，继续用小火炒，炒出酱料的香味，炒到锅里酱料有点油水分离的状态。

6、炒好后，关火，把它盛出来装到一个无水分干净的容器中备用，香椿晾凉后，下手挤干水分，再把它放到无水无油的砧板上，用干净的菜刀把香椿切碎。

7、香椿切好后，直接把它倒到炒好的酱料中，再加上一勺花椒面，二勺辣椒粉，用量可根据个人口味去进行调整。

8、再次起锅，倒入多一点的食用油，大火把油温烧至八九成热时，先舀两勺热油淋在辣椒粉上面，激发出香味，再用筷子拌一拌，让所有食材混合均匀。

香椿酱最好吃的6种做法？

【制作食材】香椿，辣椒面，白芝麻，食用油，食用盐

【制作步骤】

1、香椿酱，这可以说是香椿酱最好吃的做法了，也是最容易的做法了。先来把做香椿酱需求用到的资料全体预备好，预备过量的香椿，必定要预备最鲜嫩的。然后再预备一大勺辣椒面，固然辣椒面的量要依据本人的爱好来停止预备，不爱好吃辣的可以禁绝备，然后再预备一大勺白芝麻，过量的食用油和食用盐便可。将这些做香椿酱的食材全体预备好了以后，我们就开端烹调吧。

2、先将预备好的香椿掏出来，放到净水中浸泡并洗濯一下，固然说香椿不打农药，可是在发展的过程当中一定会沾上一些灰尘，所以我们仍是需求将其洗濯洁净的。香椿洗濯洁净以后，我们把它掏出来沥干水份，接上去起锅烧水。锅中烧上半锅水就能够了，用大火将锅里的水烧开。

3、锅内的水烧开以后我们将香椿全体放出来焯水至变色。由于香椿比拟鲜嫩，所以十分轻易熟，焯水的工夫也不会太长，大约三分钟摆布。工夫到了以后，我们将香椿用漏勺捞出来，然后控干水份放到一个大碗中晾凉待用。

香椿叶酱的做法？

食材：

香椿、生姜、大蒜、小葱、香菜、洋葱、花椒、八角、食盐、干辣椒面、熟白芝麻

4、先把香椿的老根剪去。锅中烧上开水，放入一勺食盐增加底味，再把香椿下锅烫个四十秒左右，烫到香椿变色，捞出放在凉水盆中。再把烫好的香椿冲凉，多冲几遍，多冲一会

5、生姜切片、大蒜切片、小葱切葱段，放入盆中，洗干净的香菜同样切成段，放入盘中备用，洋葱切成丝，抖散后备用，冲凉后冷却的香椿，拿出来沥干水分。我们想香椿水分快点干，用吹风机吹干，摆在太阳底下晒干也可以

6、再把香椿切成细一点的末，放入盆中备用，再放入干辣椒面、一勺食盐、再放入熟的白芝麻多放一些。热锅倒入多一些的油，放入花椒和八角在锅中爆香，再放入提前准备的小料炸香

到此，以上就是小编对于云南香椿酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南香椿酱做法大全的3点解答对大家有用。