贵州下饭菜做法大全,贵州下饭菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州下饭菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州下饭菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州油辣椒脆臊子的做法？
2. 贵州扣碗做法？

贵州油辣椒脆臊子的做法？

贵州油辣椒脆臊子是一道具有地方特色的美食，主要由脆臊（即炸过的猪肉末）和油辣椒组成，口味香辣可口。以下是制作的步骤：

材料：

- 猪五花肉：200克

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青蒜或葱：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

贵州扣碗做法？

原料：

   带皮猪五花肉750克、水发干豆角150克、西兰花、玉米段各50克、葱姜汁、盐、蚝油、老抽、味精、生粉、鲜汤、色拉油各适量

制作：

1.把带皮五花肉从离皮0.3厘米处片下肥瘦肉，剁碎后纳盆，加葱姜汁、盐和生粉搅打上劲成肉馅。另把片下的肉皮在带肥肉的表面，剞十字花刀，再入沸水锅里煮10分钟捞出。

2.搌干五花肉皮表面的水分，在带肥肉的一面粘上生粉后，再把肉馅铺在上面，放入冰箱定型，取出切成条。

3.锅里放油烧至五成热，分别取肉条抹上一层湿淀粉，放油锅里炸至色金黄捞出，然后摆在扣碗里，淋入适量用蚝油、老抽和味精调味的鲜汤，垫上炒香的干豆角，入笼蒸3小时至软熟取出。

4.把蒸好的红酥肉翻扣盘内，取原汁勾芡浇在表面，最后围上煮熟的玉米段和西兰花即成

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五花肉用姜葱料酒焯水（注意不要煮太久） 焯好水的五花肉擦上甜酒酿，下入油锅皮朝下炸至变色。 炸好的五花肉用水煮一会 这样盐菜扣肉的皮就是虎皮状的。

步骤 2

盐菜我买的现成的。姜蒜切沫，葱和蒜苗切小段。盐菜里放入盐，鸡精，耗油，白糖，生抽和少许辣椒面拌匀备用。 同时调个汁，生抽，老抽，盐，鸡精，耗油，白糖调匀。

步骤 3

煮好的五花肉捞出放一会不烫手就可切片。一边切，一边放入碗中。一般十片一碗。 五花肉切好放入碗中以后，每碗五花肉放陶瓷勺子1到1勺半的刚刚调好的酱汁。（这一步根据个人口味，我吃盐比较轻，我放了一勺，感觉刚刚好，一勺半感觉对我而言稍微有点咸了）

步骤 4

起锅烧油，油热下入葱姜蒜沫和蒜苗头炒香。放入拌好的盐菜炒香。起锅之前放入少许香醋增香提味，以及刚刚剩下的蒜苗叶。

步骤 5

炒好的盐菜放入刚刚码好的五花肉上面，盐菜多放才好吃。装好碗以后蒙上保鲜膜。 蒸锅多放水，放入盐菜扣肉，上锅蒸两小时左右，这样肉才软烂好吃。 蒸好冷却以后放冷冻保存，想吃的时候再拿出来稍微蒸二十分钟左右就可食用。 吃的时候，蒸好的盐菜扣肉用碟子翻过，就肉在上，盐菜在下了。

贵州扣碗是贵州省的特色美食，它的主要材料是糯米和猪肉。制作起来比较简单，方法如下：

1. 将糯米洗净，浸泡2-3个小时，然后加入清水煮熟备用。

2. 猪肉切成薄片，加入酱油、盐、料酒、葱姜蒜、辣椒粉和糖混合腌制半个小时。

3. 取一个特制的瓦盆，放上腌制好的猪肉片，然后加上煮好的糯米，再盖上瓦盆盖，上锅蒸1个小时。

4. 蒸好后，翻转盆，用一块大盘子盖住，再翻转过来，就可以看到漂亮的扣碗了。

贵州扣碗口感糯软，肉质香糯，是一道美味可口的特色菜肴。

做法简单易学，适合家庭做为美味的下饭菜。
简单易学。
贵州扣碗是一道传统的贵州菜，以猪肉为主料，口感鲜美，做法简单易学。
将猪肉切成薄片，用盐、蚝油、鸡精、料酒等调味料腌制后，放入碗中蒸熟即可。
贵州扣碗可以根据个人口味添加一些蔬菜，比如豆角、胡萝卜等，使口感更加丰富。
此外，根据地区不同，有些人会将猪肉换成其他肉类，比如鸡肉、牛肉等。
总之，简单，适合家庭做为美味的下饭菜。

到此，以上就是小编对于贵州下饭菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州下饭菜做法大全的2点解答对大家有用。