大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆菜牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆菜牛肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆干锅牛肉做法?
第一步:先准备2斤的牛腩,把牛腩清洗干净后切稍微大一点的小块,不用切太小块哦,牛腩炖了后会缩水,牛腩切好后放到大盆中,加入多一点的清水浸泡,把牛腩的血水泡出来。
第三步:牛腩的血水泡出来后,再换清水抓洗两遍,把血水彻底洗干净后,把牛腩的水挤干,然后准备一个大一点的炒锅,干锅中下点花生油,把油烧热后把牛腩倒进去炒干水分。
第四步:牛腩炒的过程中会出水,如果水比较多,要把炒出来的水盛出来倒掉,然后继续翻炒,把牛腩炒干,炒干后再淋入适量的花生油,把准备的姜片也倒进去,调大火继续翻炒,把它炒香。
第五步:牛腩炒至噼噼***响后,淋入一小杯的白酒,继续翻炒,再次炒干后,倒入足量的开水,水没过牛腩就可以了,然后盖上锅盖大火烧开,烧开后转中小火焖半个小时。
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
1..牛肉洗净切成片。用蛋清,料酒,耗油,淀粉,炒菜油腌制。放冰箱。
2.葱姜蒜切好放小碗里。
3.洋葱切好放碗里。
5.土豆切条入锅煎至半成熟。装盘。
6.干辣椒和花椒也准备好。
7.锅里热油,放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出。
8.加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。
9.把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10.接着加入干辣椒。
重庆凉拌牛肉做法?
食材:牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱
调料:八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油
1把牛腱子洗干净,用水浸泡半个小时,泡出血水,姜葱洗干净,姜切片,葱切段,牛肉泡出血水后洗干净,顺着牛肉的纹路切成两半。
2、把切好的牛肉凉水下锅焯水,锅里放入适量的水,放入姜片、葱段、料酒、大火烧开 焯好水后捞出来用温水冲洗干净。
3、准备砂锅,把牛肉放进去,加入适量的开水,把姜片,八角,桂皮,香叶放进去,大火烧开,把浮沫撇去,小火炖煮一个小时左右就可以了
4、蒜剥皮洗干净切末,洋葱洗干净切条,香菜洗干净切段,小米辣切段备用,牛肉煮熟后,在锅里浸泡半个小时
5、准备碗把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去,再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀,料汁就做好了。
6、牛肉凉后,切片放进,把调好的料汁浇上牛肉上面,搅拌均匀,装盘
到此,以上就是小编对于重庆菜牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆菜牛肉做法大全的2点解答对大家有用。
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