四川羊肉汤做法大全集大全,四川羊肉汤的做法大全

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1. 川味炖羊肉最正宗的做法？
2. 四川羊肉汤的正宗做法王刚？

川味炖羊肉最正宗的做法？

材料

羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量

做法

1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。

2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

主料：羊肉500克。

辅料：白萝卜200克。

调料：姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克。

详细步骤

1.羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；

2.锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；

3.水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；

4.砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。

1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

川式炖羊肉汤做法

【准备食材】：羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。

【调味材料】：香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。

【制作过程】：

1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。

四川羊肉汤的正宗做法王刚？

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

4.去掉血水，清洗干净羊肉

5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

6.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。）

7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）

8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

9.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）

10.汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

步骤 1

食材：羊肉500克、白萝卜300克、姜5克、小葱3根、香菜1颗、花椒1克。调味料：米醋1克、盐3克。

步骤 2

羊肉切块。

步骤 3

放水清水中浸泡出血水，捞出。

步骤 4

冷水锅中放入羊肉，加入米醋、花椒，水沸后继续煮5分钟，捞出沥干水分。

步骤 5

白萝卜切块。

1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

到此，以上就是小编对于四川羊肉汤做法大全集大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川羊肉汤做法大全集大全的2点解答对大家有用。