云南茄子小吃做法大全,云南茄子小吃做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南茄子小吃做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南茄子小吃做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酱爆茄子的做法窍门？
2. 云南花茄的做法？
3. 云南高山茄子的做法？

云南酱爆茄子的做法窍门？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小窍门，今天来教大家做一道云南酱爆茄子。

用料：茄子1-2条，云南昭通辣酱适量，大蒜1-2瓣。

步骤 1

将茄子洗净、切条，盛入盘中备用。

步骤 2

辣椒酱加水稀释，盛入碗中备用。我用的是云南的昭通辣酱，大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替。

步骤 3

大蒜剥皮切片备用。

步骤 4

先把茄子倒入锅中，中火翻炒（切记，不要加油！这一工序的目的在于减少茄子的水分，以令辣酱的味道更能渗入），捞起盛盘备用。

云南花茄的做法？

花茄子洗净，如果皮老就削皮。

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花茄子首尾削掉，切小块。

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切两半再切三等份，装大碗里加1勺半盐腌制10分钟。

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准备2个大蒜，去皮切碎，再准备2片生姜切碎。

准备材料：

花茄子的用料花茄瓜2个    盐酥小河鱼5条  蒜6瓣    葱1根  猪油50克    酱油3勺  花茄子的做法

步骤1花茄瓜洗净切好，放进水里泡半个小时，防止氧化；

步骤2盐酥小河鱼切碎放水里泡

步骤3锅里放猪油将蒜末爆香，放进花茄瓜翻炒。炒两分钟放两勺酱油；

步骤4把切碎的盐酥小河鱼水倒下去焖五分钟，放葱花即可。

步骤5出锅，美味的咸香花茄瓜好了。

花茄瓜,茄子皮儿呈现出的是紫色与白色相间的花色，颜色非常美丽，纹理清晰，自然、颜值爆表。 普通的茄子切开后颜色有点绿，花茄子里面则是白色的，肉质也比普通的紧实一些。 烹饪过后的花茄子特别的细腻，有那种入口即化的感觉。餐厅的茄子煲差不多都要去皮油炸再煲，而这款茄子千万不要去皮，花茄子皮薄特别好吃，软糯嫩滑甚至还有些弹牙，口感超棒。 软糯嫩滑的茄瓜再配上盐酥小河鱼的咸香，超下饭滴～ 做法简单

　　 做法:

　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 ­

　　­　粉挂糊抓匀。 ­

　　­ （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 ­

　　­、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 ­

　　­ （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金***，倒出沥油。 ­

　　­ （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的 ­

　　­茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 ­

小诀窍

　　关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 ­

云南高山茄子的做法？

步骤1

将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉

步骤2

将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干

步骤3

辣椒洗净，晾干水气待用

步骤4

云南高山茄子做法：准备两根茄子

步骤 2准备好小料：蒜，花椒，干辣椒

步骤 3切成三厘米的段步骤 4再改成长条

步骤 5切好放盆里，加少许水把茄子湿透

步骤 7加一把淀粉

步骤 8抓裹均匀裹上淀粉

步骤 9锅里倒入油烧至六成热

步骤 10下入茄子

步骤 11大火炸制两分钟步骤 12炸至酥脆炸熟即可步骤 13捞出控干油

步骤 14锅里留少许油下入小料

到此，以上就是小编对于云南茄子小吃做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南茄子小吃做法大全的3点解答对大家有用。