四川***瘦肉汤的做法大全,四川***瘦肉汤的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白菜瘦肉汤的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川***瘦肉汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉片汤的正宗做法四川？
2. 血旺汤正宗做法四川？

肉片汤的正宗做法四川？

第一种，厨师用猪大骨提前熬汤，待汤熬到发白就可用了。将肉切成薄片，用淀粉或蛋清浆一下备用。在锅中放油，将泡酸菜炒干，加入适量大骨汤，再将备好的肉片轻轻放入锅中，开始不要搅拌，水开2-3分钟再搅拌，肉片散开1—2分钟，起锅装入碗中，撒上葱花即可。

第二种，厨师用猪大骨熬汤，待汤熬到30分钟左右，加入本地腌制的芽菜继续熬制备用。在顾客来时，舀适量的汤在另一小锅中烧开，将将备好的肉片轻轻放入锅中，开始不要搅拌，水开2-3分钟再搅拌，肉片散开1—2分钟，起锅装入碗中，撒上葱花即可。

主料：瘦肉适量，紫菜适量

辅料：日本豆腐一条，香葱适量，葛粉适量

调料：食用油少许，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许

做法：

1.瘦肉洗净切成薄片，加入适量盐，胡椒粉，葛粉，食用油抓拌均匀。

2.紫菜适量备用。

3.锅内加适量纯净水烧开，放入瘦片大火煮三分钟，紫菜洗一下放入。

4.日本豆腐切块放入煮一会，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，香葱调味即可。

〖原料〗：猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1．5克，胡椒粉1克，鲜汤700毫升，食盐、绍酒、酱油各适量。

〖制作〗：

1、猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净，猪肉切成薄片，水发香菇片成片。

2、猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。

3、净锅置旺火上，入鲜汤烧沸，放入猪肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉，烧开后，下菜心、味精、酱油、熟猪油调好味入汤盆即成。

材料：250g 精瘦肉。一盆水。一根胡瓜，胡瓜去皮。 都切片

加花椒面。盐。 蒜 少许醋。腌制5分钟，加蒜，加红薯粉

加开水后，就和肉一起和。

用手把和好的肉放入锅。此时火关小

盆里准备葱花

血旺汤正宗做法四川？

主料：

猪肝100克 猪血75克 豆腐(北)75克 猪肉(瘦)40克 海参50克 木耳(水发)50克 鸡蛋

调料：

香油2克 盐5克 味精5克 酱油8克 胡椒粉75克 大葱20克

制作：

用料:

猪血 一块、蒜 4瓣、葱 三根、姜 五片、小米辣 4个、干辣椒 3个、泡椒 3个、青辣椒 4个、盐 适量、生抽 2勺、料酒 半瓶盖（可不放）、耗油 1勺、鸡精 适量（可不放）

做法步骤:

步骤 1

猪血焯水（水煮开新鲜猪血切成两份放进去煮两分钟，过冷水后切小块，再放入沸水中煮两分钟滤干水分）

步骤 2

把所有配料切好备用

步骤 3

热锅放油倒入姜，蒜，干辣椒小火炒出香味，把其他切好的配料全部倒入翻炒片刻。 开大火倒入猪血，沿着锅边淋入料酒，翻炒均匀，加盐翻炒，加生抽，耗油，鸡精翻炒片刻即可。

1、鸭血切片，用开水焯一下，取出；将豆芽去掉根部，香肠切片，猪肉切片，生菜切片，黄花切片，干红切片。

2、将火锅底料用水融化，倒入锅中煮沸，加入精盐、味精、血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、葱等多种食材一起炖。等豆芽完全成熟，捞出锅，放入盆中。3、将炒锅置于旺火中，加入适量的油温，倒入六成熟的油份，倒入胡椒粒，炒出棕色的颜色，倒入胡椒粉，倒入碗中，即可食用。

到此，以上就是小编对于四川***瘦肉汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川***瘦肉汤的做法大全的2点解答对大家有用。