大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州腊肠 正宗做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍贵州腊肠 正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州腊肠的做法与配料?
准备猪肉十斤。猪肉选用当地农民自己家里宰杀的家猪。最好挑瘦的买,这种猪肉最适合制作腊肠。
配料准备有生抽,盐,高度白酒,胡椒粉,花椒粉,白糖少许,猪肠衣。
首先我们将猪肉去皮清洗干净。切成片状放到比较大的盆子里面,现在开始腌制。倒入少许白糖,加入盐100克,加入胡椒粉和花椒粉。加入白酒,生抽。用手抓匀放置一晚,让它充分腌入味。
第二天将猪肠衣用冷水泡一会,对着水管头套上猪肠衣往里面灌水,清洗几遍。然后把肠衣剪成几段。最下边打死结。最上边套上漏斗。往里面塞肉。塞大概10厘米长的时候,挤压肉让肉更紧凑。如果有空气,用牙签扎个小孔,继续挤。打死结,中间隔两个厘米,然后继续打死结。就按这个方法一直做。把肉都塞好。最后用清水冲洗外表。挂起来风干半个月就好了。
最好是前腿肉,用干净毛巾擦干净然后切厚片,用盐,白酒,鸡精,味精,花椒,搅拌均匀装入事先准备好的肠衣里面,用线分段扎即可,最后挂在火炕上熏出自己想要的效果就OK了
贵阳腊肠的家常做法?
贵阳腊肠是贵州地区的特色美食,肉质细嫩,口感香醇,深受人们的喜欢。家常做法简单易学,首先将猪肉剁成肉泥,加入姜末、料酒、盐、白糖、五香粉等调料拌匀后腌制24小时以上,然后将腌好的肉泥填进肠衣中,晾晒至半干状态。
最后将腊肠放入锅中用文火煮至熟透即可。这样制作出的贵阳腊肠色泽鲜艳,口味浓郁,可以开胃、滋补身体,受到了广大食客的喜爱。
贵阳腊肠家常做法如下:
材料:猪肉(瘦肉和肥肉比例为3:7)、盐、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、料酒、姜末、蒜末。
步骤:
1.将瘦肉和肥肉分别切成小块,用刀剁成肉泥状。
2.将肉泥放入大碗中,加入适量的盐、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、料酒、姜末和蒜末,搅拌均匀。
贵州原味香肠做法?
贵州原味香肠的做法如下:
1. 准备食材:将猪肉切成1厘米见方的肉丁,用温开水漂洗干净,洗掉肉丁上的浮油。将盐用锅炒热,加上硝碾碎,再加入糖、酒、酱油,拌入肉内,用力搅拌均匀,腌制50分钟。
2. 将肠衣刮洗,除去异味,把拌好的馅灌入肠衣,然后平放在案板上,用针板(木板上订有钢针)打孔。打孔要均匀,防止烘烤时爆炸。
3. 打孔后,将香肠挂起来晾干,晾个三到五天之后熏烤。
4. 熏烤时,可以用柴火、果木等熏烤材料,熏烤的时间和温度可以根据个人口味和实际情况来调整。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。
贵州香肠的做法?
步骤
辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。
1. 准备肥瘦肉的香肠,
2. 洗干净切丝,
3. 准备香肠调料
4. 将调料倒进去,搅拌均匀
5. 小肠洗干净用热水泡泡,
6. 将小肠弄在筒上,弄好后用线捆绑好,,开始罐肉。
7. 弄好用针扎一下放气
贵州腊肉怎么做最好吃?
首先取一块上好的腊肉,先将腊肉烧一下猪毛,猪毛用刀刮干净,洗几遍干净的水,再放在冷水锅里大火煮开十分左右,拿出来沥干水,切成小片片,在切点青,红辣椒和大蒜,先将腊肉炒一下,再放大蒜和青,紅辣椒一起炒岀香味,再放其他一些调料就好了
到此,以上就是小编对于贵州腊肠 正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州腊肠 正宗做法大全的5点解答对大家有用。
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