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1. 云南米糕最正宗的做法？
2. 云南米糕的做法？
3. 云南人有吃米糕的习俗吗？

云南米糕最正宗的做法？

1. 大米250克浸泡过夜

2. 沥干后加入125g清水

3. 分三次搅打

4. 打成有小渣渣的米浆

5. 取一半米浆微微烫热

6. 将生米浆倒入

7. 充分拌匀

8. 加入100克过筛后的面粉

9. 轻轻拌匀

10. 加入适量凉水调匀

云南米糕的做法？

主料 大米250克 面粉100克 糖粉50克 酵母2克 辅料 黑芝麻适量 枸杞适量 米糕的做法步骤1. 大米250克浸泡过夜2. 沥干后加入125g清水3. 分三次搅打4. 打成有小渣渣的米浆5. 取一半米浆微微烫热6. 将生米浆倒入7. 充分拌匀8. 加入100克过筛后的面粉9. 轻轻拌匀10. 加入适量凉水调匀11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞13. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟14. 大火烧开，小火蒸15分钟15. 关火后焖2分钟，出锅即食

. 准备粘米粉100克、面粉20克、红糖70克、酵母2克、水240克。

2. 水烧开，加红糖，化开成无渣状的红糖水。待水温降到30多度（不烫手），加酵母进去充分融合。

3. 趁着水还是温热，倒进粘米粉与面粉，搅拌成无干粉的米浆，如果遇到没有散开的小团，可以用手捏散，也可以借助滤勺过滤。加面粉是我的突发奇想，事实证明口感很好哒。^_^亲们也可以不加，但粘米粉的用量要相应增加。

4. 米浆放温暖处加盖自然发酵差不多一个多小时，我是直接放在蒸锅里面的。看到有一些小气泡冒出，就发酵得差不多了。

5. 发酵好的米浆舀入硅胶模具里，八分满即可。模具摆放尽量靠中间一点，防止锅盖边缘的汽水滴下来影响米糕的成色。没有模具的可用其他容器代替，也可以直接用蒸盘，冷却后切片食用。

准备材料：糯米：250g、食盐：1勺、糖：适量、桂花：适量、花生芝麻馅：适量。

1、糯米淘洗干净，然后清水浸泡12小时左右。

2、12小时后把糯米捞出来沥干水分，然后放入蒸锅，蒸40分钟。

3、糯米蒸好后，盛出放入适量的白糖，一匙盐拌匀备用。

4、模具四周抹油，铺上一层拌好的糯米饭。

5、再铺一层花生芝麻馅。

6、铺好花生芝麻馅后，再铺上一层糯米饭，然后压平。

7、从模具中轻轻倒出，洒上桂花即可享用。

材料

粘米粉 200g、糯米粉 80g、糖粉 60g、清水 140g、红糖末100g、桂花 糖两大勺、枸杞 少许

制作过程

1、粘米粉、糯米粉、糖粉加水混合成可捏开成末的粉团；

2、将粉团过筛成细颗粒状粉末；将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

云南人有吃米糕的习俗吗？

云南是一个多民族聚居的省份，各个民族都有自己独特的饮食文化和习俗。在云南的一些地区，确实存在吃米糕的习俗。
米糕是一种以糯米或大米为主要原料制作的传统糕点，在云南的一些地方，如昆明、丽江、大理等地，米糕是常见的小吃之一。云南的米糕种类繁多，有甜的、咸的、蒸的、炸的等不同口味和制作方式。
例如，昆明的摩登粑粑就是一种以米糕为基础制作的特色小吃，它是将米糕切成小块，加入鸡蛋、肉末、蔬菜等食材煎制而成，口感香脆可口。在丽江，有一种叫做“鸡豆凉粉”的特色小吃，其中也会加入米糕作为配料。
此外，在一些节日和庆典活动中，云南人也会制作米糕来庆祝。例如，在一些地区的传统节日中，人们会制作五彩米糕，用不同颜色的食材为米糕染色，寓意着吉祥和美好。
需要注意的是，云南地区的饮食文化非常丰富多样，不同地区和民族可能有不同的饮食习俗和特色。吃米糕只是其中之一，还有许多其他的特色美食和习俗。
因此，云南人有吃米糕的习俗，并且米糕在云南的一些地区是一种常见的小吃，体现了云南丰富多样的饮食文化。

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