大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川小吃胡辣汤的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川小吃胡辣汤的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川胡辣汤正宗做法?
1、首先是胡辣汤里必不可少的面筋,那么面筋怎么做?先往盆里放入面粉,分次少量地加入凉水来和面,把面粉搅成絮状,然后再揉成面团,揉好以后盖住等待20分钟。20分钟后再一次将面团揉均匀,这样就可以往盆里加入凉水洗面了,要把里面的淀粉全部洗出来,等水变得浓稠时,就把里面的面水倒进另外一个盆里面。就这样不断地换水洗面筋,只有洗好了的面粉做出来的面筋才好吃,口感才好。一般我会洗7-8遍,最后盆里的水洗不出面水了,这样就表示面筋洗好了。然后将洗出来的面水静置沉淀3-4个小时。
2、准备配菜。木耳要提前泡好,然后将提前泡好的木耳切成一小块,并将包好的海带切成丝。还可以加入黄花菜,但是黄花菜也要提前泡好,然后切短一点。油豆皮也要切短一点。再准备一小块熟的牛肉,把牛肉切成小块。
3、锅里加水烧开,加入切好的木耳、海带、黄花菜焯水。烫大约1分钟,然后把它们控水捞出来,这时候面水应该就沉淀好了,把上面的清水倒掉,再把面水搅拌均匀。锅里倒入油,油微热的时候,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、还有花椒,用小火炸出里面的香味,把这些香料炸至颜色干黄的时候,控油捞出来,然后往锅里加入葱花炒香,再加入水进去,水的量根据家里人吃饭的量来倒,开大火把水烧开。
4、接下来揪一小块面筋下来,把面筋撑开,尽可能撑得薄一些,锅里水烧开后,把面筋揪成小片放锅里煮,然后往锅里加入提前泡好的花生米。再往里加入木耳、海带、黄花菜,煮10分钟左右,再加入切好的油豆皮和牛肉块进去,再加入盐调味。加入花椒粉、多一些胡椒粉、鸡精,再加入生抽和少量的酱油,接着煮10分钟左右。
5、最后再说到这个面水,往盆里舀点面水,把面水倒入锅里,边倒边搅拌,熬到汤汁浓稠时就可以关火出锅了
辣胡辣汤简单做法?
胡辣汤的制作步骤如下:
1. 准备吊汤,将牛骨头弄断冷水入锅,炖出牛骨髓和营养成分,再放入黄奶油,煮出白沫子,一直熬到出不来沫为止。
2. 准备配料,将黑木耳、金针菜、水面筋放入盆中,将五香粉、十三香、花椒面、白胡椒粉、细辣椒粉、食用盐、鸡精、鸡精粉放入碗中,加入适量水,搅拌均匀。
混合,用冷水融化调成糊。
4. 煮汤,将金针菜切成段,黑木耳切成小块,放入锅中,加入调好的颗粒料,煮断生。
5. 勾芡,将面浆水淀粉倒入锅中,沿着一个方向搅拌,直到稠度合适。
辣胡辣汤是一道经典的川菜,制作简单。首先,准备好鸡肉、鸡骨、辣椒、花椒、姜蒜等材料。将鸡肉和鸡骨煮熟,取出备用。
然后,将辣椒和花椒炒香,加入姜蒜炒出香味。
接着,加入适量的水,放入鸡肉和鸡骨,煮开后撇去浮沫。再加入适量的盐、味精、料酒等调味料,煮10分钟。
最后,加入葱花和香菜提味,即可享用。这道辣胡辣汤麻辣鲜香,适合喜欢辣味的人食用。
1、准备材料:猪里脊肉50克、木耳50克、胡椒20克、胡辣汤粉包适量、香葱适量、香油少许。
2、木耳泡发并且连同猪肉、海带、葱姜切成细丝。
3、锅里倒入水加入葱姜丝烧开,再加入瘦肉丝,木耳丝,海带丝。
4、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀倒入锅中混合好。
5、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
到此,以上就是小编对于四川小吃胡辣汤的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川小吃胡辣汤的做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/27816.html