四川方言麻辣烫的做法大全,四川方言麻辣烫的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川方言麻辣烫的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川方言麻辣烫的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方麻辣烫做法？
2. 麻辣烫菜家常做法？
3. 麻辣烫调料配方及做法？

南方麻辣烫做法？

主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕

油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油

制作步骤：

1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

1、清汤配料：骨头汤适量、鸡精2汤匙、味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150～250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2～4粒，牛油100克。

2．红汤配料：牛油100克、冰糖2～4粒、辣椒油100克、花椒2克、生姜25克、大蒜50克、味精2汤匙、醪糟水1汤匙。

3．将以下配料用油炸干、炸香，打成粉末，分成15包，每锅用一包，用纱布包好，放入汤内煮：丁香30克、三奈120克、八角140克、白扣120克、香果45个、桂皮120克、香叶50片(单独用低温炸，时间要短)。

4．蘸料：每个碟子放香油5—10滴，菜油(熟)25—50克(视碟子大小)，蒜泥、盐、葱节、味精、鸡精适量。另加炒香的芝麻、花生碎末增加香味。除香油、菜油外，其他的可根据客人口味自行添加。

南方麻辣烫是一道特色菜品，做法较简单。首先准备好各种食材，如粉丝、豆皮、腐竹、蔬菜、豆腐等，再在锅中放入水烧开。

将各种食材倒入锅中煮熟，再加入麻辣烫底料，如辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等辣味调料，适量盐和鸡精调味即可。

最后，可以根据个人口味加入少量醋、蒜泥、香菜等佐料，味道更加鲜美。南方麻辣烫健康美味，口感特殊，是不错的选择。

南方麻辣烫通常指的是一种以麻辣风味为基础的热汤料理，它结合了各种肉类、海鲜、豆制品和蔬菜等食材。这里提供一个基本的南方风味麻辣烫的做法：

### 材料：

#### 主料：

- 牛肉丸、鱼丸、豆腐泡等丸类

- 豆腐、豆皮、豆腐干等豆制品

- 白菜、菠菜、金针菇、香菇等蔬菜

- 鸡肉、牛肉片、虾等肉类或海鲜（根据个人喜好选择）

麻辣烫菜家常做法？

麻辣烫是一道四川特色小吃，具有麻辣鲜香的口味，非常适合冬季食用。下面是麻辣烫的家常做法。

所需材料：

牛肉/羊肉/猪肉：适量

肥肠/毛肚/牛百叶：适量

鱼丸/鱼皮/虾丸：适量

冬瓜皮：适量

韭菜/[_a***_]/山药/黑木耳：适量

辣椒面：适量

豆瓣酱：适量

生姜末：适量

麻辣烫调料配方及做法？

准备材料：豆瓣酱适量，香辣豆豉适量，大葱段适量，姜片适量，火锅底料一包，香油适量，麻油适量，葱花适量，各式自己喜欢的菜品（例如金针菇，杏鲍菇，土豆片，藕片等）

1、锅里倒多一点油，油热后倒入葱段，姜片，豆瓣酱，火锅底料，豆豉炒出香味。

2、加适量水，水开后再煮十分钟，让各种底料的香气能渗到汤里面。

4、各种自己喜欢的菜品放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。

5、装菜的碗里倒入香油、麻油， 用漏勺把菜都捞出来放入碗中，把葱花全部撒在菜顶部。

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

扩展资料：

制作麻辣烫注意事项：

1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金***，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。

2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。

3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。

到此，以上就是小编对于四川方言麻辣烫的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川方言麻辣烫的做法大全的3点解答对大家有用。