四川方言麻辣烫的做法大全,四川方言麻辣烫的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-04-11 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川方言麻辣烫做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川方言麻辣烫的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 南方麻辣烫做法?
  2. 麻辣烫菜家常做法?
  3. 麻辣烫调料配方及做法?

南方麻辣烫做法?

主料:番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带粉丝土豆片生菜玉米莲藕

油麦菜、香菜、小青菜高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒

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(图片来源网络,侵删)

制作步骤

1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。

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1、清汤配料骨头适量鸡精2汤匙味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150~250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2~4粒,牛油100克。

2.红汤配料:牛油100克、冰糖2~4粒、辣椒油100克、花椒2克、生姜25克、大蒜50克、味精2汤匙、醪糟水1汤匙。

3.将以下配料用油炸干、炸香,打成粉末,分成15包,每锅用一包,用纱布包好,放入汤内煮:丁香30克、三奈120克、八角140克、白扣120克、香果45个、桂皮120克、香叶50片(单独用低温炸,时间要短)。

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4.蘸料:每个碟子放香油5—10滴,菜油(熟)25—50克(视碟子大小),蒜泥、盐、葱节、味精、鸡精适量。另加炒香的芝麻花生碎末增加香味。除香油、菜油外,其他的可根据客人口味自行添加。

南方麻辣烫是一道特色菜品,做法较简单。首先准备好各种食材,如粉丝、豆皮、腐竹蔬菜豆腐等,再在锅中放入水烧开

将各种食材倒入锅中煮熟,再加入麻辣烫底料,如辣椒粉花椒粉豆瓣酱等辣味调料,适量盐和鸡精调味即可。

最后,可以根据个人口味加入少量醋、蒜泥、香菜等佐料,味道更加鲜美。南方麻辣烫健康美味,口感特殊,是不错的选择。

南方麻辣烫通常指的是一种以麻辣风味为基础的热汤料理,它结合了各种肉类、海鲜、豆制品和蔬菜等食材。这里提供一个基本的南方风味麻辣烫的做法:

### 材料:

#### 主料:

- 牛肉丸、鱼丸、豆腐泡等丸类

- 豆腐、豆皮、豆腐干等豆制品

- 白菜菠菜金针菇香菇等蔬菜

- 鸡肉、牛肉片、虾等肉类或海鲜(根据个人喜好选择)

麻辣烫菜家常做法?

麻辣烫是一道四川特色小吃,具有麻辣鲜香的口味,非常适合冬季食用。下面是麻辣烫的家常做法。

所需材料:

牛肉/羊肉/猪肉:适量

肥肠/毛肚/牛百叶:适量

鱼丸/鱼皮/虾丸:适量

冬瓜皮:适量

韭菜/[_a***_]/山药/黑木耳:适量

辣椒面:适量

豆瓣酱:适量

生姜末:适量

麻辣烫调料配方及做法?

准备材料:豆瓣酱适量,香辣豆豉适量,大葱段适量,姜片适量,火锅底料一包,香油适量,麻油适量,葱花适量,各式自己喜欢菜品(例如金针菇,杏鲍菇,土豆片,藕片等)

1、锅里倒多一点油,油热后倒入葱段,姜片,豆瓣酱,火锅底料,豆豉炒出香味。

2、加适量水,水开后再煮十分钟,让各种底料的香气能渗到汤里面。

4、各种自己喜欢的菜品放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。

5、装菜的碗里倒入香油、麻油, 用漏勺把菜都捞出来放入碗中,把葱花全部撒在菜顶部。

麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

香辛料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

扩展资料:

制作麻辣烫注意事项:

1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金***,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。

2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正。

3、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。

到此,以上就是小编对于四川方言麻辣烫的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川方言麻辣烫的做法大全的3点解答对大家有用。

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