干锅鱼的做法大全四川美食,干锅鱼的做法大全四川美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅鱼的做法大全四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干锅鱼的做法大全四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北干锅鱼的家常做法？
2. 麻辣干锅鱼块的做法？

湖北干锅鱼的家常做法？

用料武昌鱼 1条红辣椒 适量葱 少许姜 少许蒜 少许盐 少许料酒 少许酱油 少许陴县豆瓣 少许蒜蓉辣酱 少许高汤或水 适量砂糖 少许

干锅武昌鱼的做法步骤将做法保存到手机步骤 1武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟步骤 2葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用步骤 3将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用步骤 4另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可

主料：

鲈鱼一条

辅料

莴笋一根、莲藕、青红椒、姜蒜、葱白、花椒水、麻椒、豆瓣酱、火锅底料油、玉米芡汁、酱油、干辣椒各适量。

第1步、鲈鱼让卖家处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。

第2步、蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。

第3步、煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。

第4步、莲藕莴笋盛出备用。起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。

第5步、最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。

第6步、出锅盛盘。

麻辣干锅鱼块的做法？

准备原料：草鱼一条、蛋液、花椒、干辣椒、小米辣、大葱、豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼鼓油、白糖、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

第2步、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

第3步、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

第4步、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

第5步、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

第6步、再加入豆瓣酱炒香

第7步、小火炒出红油和香味儿

第8步、加入适量的清水

用料

黑鱼1条、洋葱80克、青辣椒2根、红辣椒两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3根、蒜5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉适量、芝麻适量

做法步骤：

1、葱1根切段，姜切片；鱼洗净，斩块，洗净血水沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

原料：青鱼肉、盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜、小米辣、线椒、花椒粒、香芹、葱段。

做法：

1.鱼块加盐、料酒、生抽、老抽拌匀腌制一会。

2.锅倒油、油温五成热下鱼块炸至金黄酥脆捞出备用。

3.锅留底油、下姜蒜花椒炒香。

4.加入一勺豆瓣酱炒匀。

5.下炸好的鱼块，青红椒，香芹和葱段炒匀即可。

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

到此，以上就是小编对于干锅鱼的做法大全四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅鱼的做法大全四川美食的2点解答对大家有用。