大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南粉蒸做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南粉蒸做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南粉牛肉的做法?
粉蒸牛肉是云南***的传统菜肴,在农村客事,或者***节日宴会中,是一道不可少的菜肴,香气扑鼻,爽滑可口,唇齿留香!制作这道菜的牛肉选材,只要是炖肉即可,但是,必须肥(壮)肉三分之一和瘦肉三分之二搭配,吃着口感才好。我这道菜肴所有配料都是自己制作,无任何添加剂,很美味健康!
步骤 1
首先,把大米快速洗一下,放过锅内用小火炒成金***起锅备用。
步骤 2
接着把草果撇开与八角一起炒,炒出香味即可,我这次多炒一些,是留着以后用,不代表此次菜肴用的量。
步骤 3
步骤 4
把放冷的草果八角打成粉备用。
步骤 5
云南九大碗的正宗做法?
云南的九大碗正宗做法是分为九碗,八荤一素,其中第一个是猪膀子,每碗有八九两到一斤不等,二是酥肉,三是扣肉,四是骨头蒸的粉蒸五是猪肉挆成的圆子,六是糖肉盖粫米饭,七是一条鱼八是一碗鸡肉,有干锅,有煮汤的,九是一碗白菜,或者就是别的菜。
民间宴席“八大碗”,你们那是哪几道菜?
题主好,你说的不错,民间宴席八大碗各地的组合内容都不一样。我们德州的八大碗组合菜分别是鸡、鱼、肘、牛肉、丸子、猪肉、藕合(藕夹子)和江米干饭。
德州地处孔孟之乡,遇事讲究礼数。迎来送往,菜是菜、饭是饭,盛到盘子里的是菜;盛到碗里的是饭。八大碗是主食,所以叫“碗”。
其它场合,如果能吃上八大碗,那就是最高档次了。农村家庭招待客人,有六大碗、四大碗就算说得过去了。过年时,刚娶了媳妇、家庭条件又比较好的,尽量凑齐八大碗;家庭条件差的,那就只有眼馋的份了。
八大碗不仅是美食,还包含着美好的祝愿,比如:鸡和鱼,寓意“吉庆有余”;豆腐是都有福;藕合(藕夹子)是和和美美;丸子寓意团团圆圆。因为德州地区不种江米,过去很稀缺,煮熟后捞到碗里再撒上红糖,除了让人吃个新鲜,还寓意饭桌上有粮、日子红红火火。
八大碗现在已经逐渐消失了,取而代替的是四四或是六六席,好的是八八席,即四甜四咸或是六甜六咸,前面都要加六个下酒菜三素三荤。好的席面还要加十三花碟。
改革开放前农村吃饭聚餐普遍都是八大碗,鸡鸭鱼鱿鱼海参根本看不到。主要以猪肉为原料。
红烧蒸肥猪肉方块,红烧蒸肥猪肉片,油炸蒸素肉片,再来一碗豆芽炒肉丝四个荤菜。
四个素菜就简单了,炒虎皮豆腐,先把豆腐切成小方片然后油炸,捞出后再炒加上各种调料用粉面搭芡非常好吃。蒸甜米也是一道好菜,海带粉条豆腐丝,豆芽***烧茄子,胡乱凑够八大碗,开餐全是一扫空,菜汤菜水也不剩,真正才是光盘行动。
现在农民的生活水平提高了,大鱼大肉吃烦了,鱿鱼海参成了家常便饭,鸡鸭牛肉倒没有鸡蛋炒辣椒吃的光盘,咸菜倒成了好下酒菜。
说实话还非常留恋以前的八大碗,不知是以前穷还是做的饭好吃,反正是碗碗见底不剩菜。看现在餐桌上剩菜不少,不知是厨艺不高还是饭菜太多。
是不是有和我一样感觉的朋友,以前的瘦人普遍都是,现在的胖子比以前多的多了。
陕西八大碗是八种蒸碗,也叫关中八大碗,分别是:黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、红枣方肉、风鸡、咸肉、八宝饭、带把肘子。
关中八大碗是陕西地区在过去逢年过节才做的传统美食小吃,在老陕的生活中,是宴席不可缺少的美食;生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。因为在过去的岁月不像现在有这么多酒店饭馆,物质也很贫乏,老百姓又大多都比较穷苦,遇到红白喜事都是在家里,村里支起大棚来招待亲朋好友,而亲朋好友都会行礼,然后主家招待亲朋好友的宴席就成为传统特色流传至今。
八大碗,顾名思义,以碗承装,上笼蒸煮,顾名蒸碗,是中国西部的一种吃法,现在在中国部分地区演化为过年团圆饭的标志;八大蒸碗的菜品主要有梅菜扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子、八宝饭等多种花样,一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,待到准备吃饭上菜时,提前再将其蒸熟即可食用。
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