大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川烂肉焖豆腐的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川烂肉焖豆腐的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川烂肉豆腐的做法?
主料:胖头鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜,豆腐,肉
做法
1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;
用料:猪肉(瘦肉)50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜,姜剁碎把肉剁碎放少量盐,醋,味精,放入姜蒜,放少许淀粉,拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟,放入肉,花椒,大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香,放入豆腐翻炒匀色,加少于水,烧至水开,
加少于淀粉,大火收汁。
1、大豆腐一块,大约500克。
3、平底锅或电饼铛,加热加点油中火开始煎豆腐。
4、两面都煎黄就可以了。
主料:豆腐两块、肉100克
辅料:料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫,用料酒腌制一下,豆腐切丁。
2、蒜切沫,葱切碎。锅中放入食用油烧热,倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。
蒲城坐席十大名菜?
1、带把肘子
带把肘子作为一道经典名菜,菜形别致,配料多样,制作讲究,工艺复杂。以香味突出,色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红,如把柄,故称"带把肘子"。它的用料别致,不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄,成菜如丘,造型别致、丰满,堪称"盘中一王。历经改进带后的带把肘子久盛不衰,香醇酥烂,肥面不腻,肘皮胶粘,妙不可言。
2、八宝辣子
八宝辣子是蒲城最传统的一道菜,也是当地宴席上必不可少的一道菜。配料众多,故名“八宝”。有三样是不可少的,一是辣椒面,二是咸菜丁,三是大肉丁。其他可因季节不同,就地取材,再加入别的料。最终成品颜色红、绿、白、黄、黑,煞是热闹好看,口感也会“群星荟萃”,那香、那味,直叫人流口水。近年来,八宝肉辣子经不断改良,已不仅是蒲城人的绝活,更是陕西乃至全国人民向往的美味。
如下:
1. 八宝辣子 :
2. 椽头馍 :有二百多年的生产历史。以渭北优质小麦制作而成。
3. 高力肉: 蒲城名菜。
4:带把肘子 :带把肘子作为一道经典名菜,菜形别致,配料多样。
5:鱿鱼汤 。
6:蒲城水盆羊肉。
问求够员工饭堂一周菜谱?
三菜一汤,家常菜。肉丝,回锅肉。豆腐,番茄炒蛋,苦瓜炒蛋。烂肉粉丝,碎米肉,多的是。这关键是你那你的消费如和,每人每餐¥8-10不高,炒个合饭也要十元。不过大锅菜好做,配菜多点,主菜少点。味一定到味。好了不多说了,
炖烂肉的正宗做法?
把肉炖的又烂又熟秘诀:
一、炖猪肉
1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加
3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬
4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬
二、炖牛肉
1、老牛肉质地比较粗糙,不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末,放置6-8小时,再用冷水冲洗干净,就可以烹煮了,经过处理的牛肉,不仅容易煮烂,而且肉质会变嫩,煮的时候,再加入少许酒和醋,牛肉会更易煮烂
2、炖牛肉时,将一小撮茶叶用纱布包好,与牛肉一同放入锅中煮,牛肉会很快就炖熟炖烂,而且牛肉的味道也不会受到影响
3、如果牛肉有些老硬,可先将生姜洗净切成小块再捣碎,再将姜末放入纱布挤出姜汁,将姜汁拌入切成片的牛肉中,拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁,之后腌制约1小时左右,就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂,而且还没有姜味
到此,以上就是小编对于四川烂肉焖豆腐的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川烂肉焖豆腐的做法大全的4点解答对大家有用。
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