卤肉重庆做法大全大全播放_重庆卤味

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本文目录一览：

• 1、卤牛肉做法
• 2、开饭店卤驴肉用哪些卤肉料及做法
• 3、怎么做卤牛肉好吃?

卤牛肉做法

1、【做法】将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

2、卤牛肉的做法如下：工具/材料：牛肉块500克、生姜适量、大葱适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、水适量。将牛肉块洗净，切成适当大小的块状。

3、生牛肉洗净，放在开水中焯一下。沥干水分。取花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒装在布袋里。将牛肉和布袋放入高压锅中，加入料酒，生姜、盐、生抽和水，压十五分钟。

开饭店卤驴肉用哪些卤肉料及做法

1、做法：将驴肉切成适当大小的块状。生姜、大葱分别切成片状备用。

2、使用适当的调料：卤驴肉的调料非常重要，包括生姜、大葱、料酒、花椒、八角等。这些调料会增添食物的风味，提升口感。

3、卤驴肉食材：驴肉，老抽和生抽各一勺（酌量调整），八角， 一颗花椒，一小把辣椒，少许香叶， 五六片桂皮 ，一点草果， 一颗大葱 ，一颗切段料酒 ，一点盐， 酌量调整糖， 一点姜 ，五六片蒜，两瓣。

4、原料：驴肉、花椒、八角、肉豆蔻、姜、生抽、黄豆酱、绍兴黄酒、盐、白糖、香葱。配料：黄豆酱、白糖、盐、绍兴黄酒、生抽、八角、肉豆蔻要拍碎、花椒、姜要拍碎、香葱。把驴肉浸泡在水里12小时，把血水泡出。

5、在这里，小编建议如果有些朋友不太擅长的话，是可以参考卤牛肉的做法的，其中的调味料大部分是相同的，只需要替换一些就可以了。基本原料：驴肉5000g 。

6、五香酱驴肉的做法 准备原料。驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。

怎么做卤牛肉好吃?

第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。第二步：备料。

准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。

做卤牛肉最好的地方是牛腱子这个部位，这个部位的牛筋特别的多，做出来的卤牛肉味道非常的有嚼劲。购买回来的牛腱子，我们需要将它用清水清洗，然后将其进行浸泡。

加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

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