毛肚冒菜重庆做法大全大全_毛肚冒菜怎么做

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本文目录一览：

• 1、重庆冒菜的做法及配方
• 2、冒脑花上善佳冒鸭肠冒毛肚,地道苍蝇馆子老师傅制作冒菜的配方是什么...
• 3、冒菜这样做,好吃到汤都喝完
• 4、重庆冒菜怎么做?
• 5、冒菜怎么做好吃?
• 6、冒菜怎么做,需要什么东西?

重庆冒菜的做法及配方

烧开后可以关火，加盐和鸡精，搅拌均匀，然后就可以出锅了。加入事先拌好的芝麻酱和香菜，家常菜版的冒菜就做好了。油性蔬菜特别好煮，所以这两种食材不需要烫很久，30秒左右就可以了。

今天分享冒菜底料的做法，需要花椒辣椒红油底料。冒菜是四川重庆名菜，深受很多女生的喜欢，以麻辣为主。

挑选自己喜欢吃的食物，按难易成熟度先后放入漏勺里面，例如先放入鹌鹑蛋，再把漏勺放入汤锅里面煮一会，然后依次放入肉丸，金针菇，牛肉等等煮熟，即可以开吃。

正宗冒菜底料的配方 正宗冒菜在制作底料的时候，需要的配方主要有辣椒和八角、丁香、茴香、香叶、草果等四十多种香料。

冒脑花上善佳冒鸭肠冒毛肚,地道苍蝇馆子老师傅制作冒菜的配方是什么...

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

2、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。将脑花放沸水中稍焯，去血水。捞出改切成小块待用。

3、烤脑花的做法 将猪脑花浸泡在水中，去掉黏膜和血丝 将洗干净猪脑放入锅中，加入冷水，以及适量的姜片和料酒一起开火煮。

冒菜这样做,好吃到汤都喝完

1、加入一个猪骨浓汤宝，大火烧开，转中火熬5分钟。1敖好汤后放入，稍微经得煮的菜如；土豆、藕、宽粉、香菇等等。大火煮两分钟。1然后再下入脆皮肠、豆腐皮、郡花、金针菇 。

2、加入适量的高汤或冒菜汤底，烧开后加入各种焯水过的蔬菜和肉类豆制品。加入适量的酱油、花椒和盐调味，喜欢麻辣口味的可以再加一点辣椒油或花椒油。搅拌均匀，让所有的食材都裹上汤汁即可。

3、准备上述的食材（也可按个人添加喜欢的食材进去）。准备好葱姜蒜、辣椒、花椒、大料和所需调料 。热锅烧油，放入葱、姜、蒜翻炒，直到闻到香味。加入两大勺郫县豆瓣酱和一大勺剁椒继续煸锅30秒。

4、今天给大家介绍成都最正宗冒菜的做法及配方，热爱美食，善于动手的朋友可以自己学着做哟。食材 火锅粉 适量 牛肉 适量 木耳 适量 千层肚 适量 香料包 适量 方法/步骤 1 准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

5、烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤。往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开。根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅。

6、冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。

重庆冒菜怎么做?

金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、[_a***_]、木耳、血旺、香肠、葱花、莴笋片、毛肚等。冒菜是四川的特色小吃，口味以麻辣和香辣为主。

重庆的冒菜可以说是全国有名，很多人可能不知道，其实这个冒字也是有很深的含义的。冒其实是一个动词，是指食物在锅里逐渐煮熟，然后盛出来放到碗里，最顺便还会舀上一勺特制的汤汁。

就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”在全国各地因地域的区别、食用方法的区别，冒菜也被重庆人称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。

今天分享冒菜底料的做法，需要花椒辣椒红油底料。冒菜是四川重庆名菜，深受很多女生的喜欢，以麻辣为主。

基本煮好后再放入生菜和娃娃菜，放入的顺序是先放入慢熟的菜，最后放入快熟的菜。在煮的过程中将准备好的芝麻酱一小勺放入锅中化开，搅拌均匀。所有菜煮熟后准备关火的时候滴入几滴香油，一碗麻辣鲜香的冒菜就完成啦。

冒菜起源于四川，以其麻辣、美味、健康、营养的特点受到消费者的青睐。“冒菜”是成都的特产，重庆的学名是麻辣烫，这里的“毛”字是动词。它的制作方法是准备一锅麻辣鲜香的汤，把菜放在竹勺里，一般一勺一份。

冒菜怎么做好吃?

首先我们准备一节去皮的藕尖，将它切成薄片，做冒菜的配菜可以自由搭配。因为莲藕放进去非常容易入味，而且口感嫩脆，营养还丰富，一般我做都会放一些莲藕，切好以后把莲藕片放入清水里浸泡一会儿防止莲藕氧化变黑。

冒菜应该做成四川冒菜才好吃，四川冒菜以火锅底料为原料，加入莲藕、土豆、平菇等即可制作完成。

也可以准备自己喜欢的素菜，以及速冻类的午餐肉，鱼丸、蟹***……如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等肉类，先切片，然后需要腌制，其实腌制的荤菜煮出来更入味，更好吃。

冒菜的制作方法：首先准备各种喜欢的食材，如毛肚、鸭血、黄喉、香菇、火腿、豆腐干、海带、丸子、青菜、宽粉，等等，清洗干净，改刀备用。将食材根据成熟程度不同，分别煮熟，捞出尽量控去水份，装入大碗中。

冒菜怎么做,需要什么东西?

1、家常冒菜是一道非常香辣可口的川菜，主要原材料包括莴笋、肉丝和泡菜等。下面是家常冒菜的做法。所需食材：莴笋、猪肉或牛肉、泡菜、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、盐、酱油、豆瓣酱、料酒、色拉油、水淀粉。

2、冒菜的做法如下：将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。

3、冒菜的配方是干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜、食用油、盐、酱油、料酒等。首先将土豆块放入锅中，加入适量清水，煮至软烂。另起锅，加入适量油，将干辣椒、花椒、姜、蒜等调料爆香。

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