重庆油炸鱼做法大全,重庆油炸鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆油炸鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆油炸鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆炸鱼做法？
2. 重庆炝锅鱼正宗做法？
3. 飘香鱼的正宗做法重庆？

重庆炸鱼做法？

料：草鱼300克

调料：小麦面粉30克,鸡蛋75克,面包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,盐2克

炸鱼条的特色：

鱼肉外焦里嫩，味道鲜香适口

炸鱼条的做法：

1.草鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟

2.鸡蛋磕入碗内打匀

3.炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦***，出锅装盘即成

重庆炝锅鱼正宗做法？

重庆炝锅鱼的做法如下：1.重庆炝锅鱼是一道美味的川菜。

2.炝锅鱼起源于重庆，其特点是鱼肉鲜嫩，色香味俱佳，因此深受人们的喜爱。

3.重庆炝锅鱼的制作方法较为独特。

首先，将鱼片平铺在炉子上，用滚烫的食用植物油迅速将其炝熟。

然后，在鱼片上浇上调制好的酱汁，包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉等，使得鱼肉入味。

最后，加入葱、姜、蒜等调料，用高温炒烫，形成特有的香气和味道。

整个过程需要快速操作，以保持鱼肉的嫩滑和口感。

这样制作出的重庆炝锅鱼鲜美可口，是一道不容错过的川菜美食。

1.将鱼处理干净，后倒入料酒、上下铺上生姜和大葱腌制二十分钟以上。

2.腌制好的鱼扔掉姜和葱，倒掉料酒，轻拍一层淀粉。起锅烧油，下锅炸鱼，炸至金黄。

3.大葱两段、姜两片、大蒜剥皮、泡椒切段。花椒、大料、干辣椒冲洗备用。

4.起锅烧油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入配料，炒香。

5.炒香后倒入生抽，老抽，清水，淹没鱼背即可，转大火。不断用汤勺往鱼身上浇汤汁，最后收汁。

6.出锅装盘后撒上葱花即可

飘香鱼的正宗做法重庆？

材料

鲤鱼（鲈鱼、桂鱼，肉质厚的鱼都可以），葱姜蒜，芡粉，糖，醋，酱油，辣椒油

做法

1、鱼破开两半，烧一锅开水，将鱼放进去，关小火，盖上盖子煮6-7分钟，取出装盘。

2、芡粉、酱油、姜蒜、辣椒油、醋、糖、水搅匀成调料汁。

3、锅烧油，倒入拌好的调料汁，不停的在锅里搅拌，变得很粘稠后放红油搅拌一下，挖一勺淋到鱼上，洒葱即可。

主料: 黑鱼1条、黄豆芽100克

辅料: 郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉、1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量

做法

1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾，将鱼从中间劈开。

2、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用

3、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

4、斜刀，把鱼肉片成鱼片。

5、片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

6、准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

7、黄豆芽洗净后沥干水分。

重庆飘香鱼是用过水做法，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

锅中烧热水，放入盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用，炒锅烧热，在干净的炒锅中油，油热后，放入豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，一定要炒出红油，锅洗净，倒入油烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。

到此，以上就是小编对于重庆油炸鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆油炸鱼做法大全的3点解答对大家有用。