制作重庆炸肉的做法大全_炸酥肉重庆

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• 1、重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆?

重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆?

1、炸彻底部的、捞起来控干油、凉数分钟上下，锅中热涨，把所有的酥肉入锅再次炸2min上下、这叫回锅、那样更松脆，又香、口感好。

2、准备面糊的时候，将清水改用啤酒去对面糊进行制作，能让做出来的酥肉口感更酥脆。酥肉一定要经历两次的油炸，这样才能让做出来的酥肉更加的脆香。

3、去吃火锅的时候必须要来上一盘小酥肉才好，既可以干吃又可以用来下火锅。

4、料酒，盐，胡椒粉。再打两个鸡蛋进去，搅匀了就把肉放在一旁腌制二十分钟。这样肉片会非常入味，五成热下入肉片，一片一片下入油锅，炸制定型捞出，油温升高，再次复炸一遍，这样炸出来的酥肉更香，更脆。

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