大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南麻辣鲤鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南麻辣鲤鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
麻辣鲤鱼块的家常做法?
第1步、将鲤鱼打理干净,抽出两侧的鱼线,砍块,尽量砍成一样尺寸,比如一指半宽。
第2步、姜拍散,同时放入适量料酒,白胡椒粉,花椒粉,盐,酱油到鱼块盆中,拌匀,腌制1小时以上。
第3步、锅中多倒油,烧热,炸鱼块。锅小就分多次炸,炸至金黄偏焦。剩下的散姜留用。
第4步、炸鱼的油留少量在锅底,烧热,爆蒜蓉,下葱花(用3分之2,留点撒面),豆瓣酱4勺,香辣酱麻辣酱各2勺,碎米辣,腌鱼留下的散姜。炒出红油,加水估计能淹没鱼块。
第5步、下炸好的鱼块,大火煮涨10分钟,期间翻一两次锅,小火收汁。加少量鸡精,起锅,撒葱花,上桌。
1、材料:850g鲤鱼、适量油、适量盐、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量姜片、适量葱花、适量糖、适量料酒、适量鸡精。
2、鲤鱼清洗干净,表面抹盐,放料酒,姜片,葱花腌制半小时。
4、油锅预热,倒入鲤鱼,中火煎炸。
麻辣鲤鱼的做法?
麻
原料:鲤鱼一条、生姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、食盐适量、酱油适量、食用油适量、葱适量、大蒜适量、小米辣适量、豆瓣酱适量、香辣酱适量、麻辣酱适量、鸡精适量。
做法步骤:
第1步、将鲤鱼打理干净,抽出两侧的鱼线,砍块,尽量砍成一样尺寸,比如一指半宽。
第2步、姜拍散,同时放入适量料酒,白胡椒粉,花椒粉,盐,酱油到鱼块盆中,拌匀,腌制1小时以上。
第3步、锅中多倒油,烧热,炸鱼块。锅小就分多次炸,炸至金黄偏焦。剩下的散姜留用。
香辣鲤鱼的做法?
主料:鲤鱼一尾 650g左右配料:葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒(干辣椒)香菜等
做法:
先将活鲤鱼拍昏,刮净鱼鳞,剔除鱼身两侧腥线(筋线),去掉鱼腮, 洗净,在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。
锅热加入100g色拉油,油热至起微烟,手持鱼尾将鱼控净水分下锅,煎制3分钟,将鱼体翻过,将葱段、姜片、蒜瓣(拍松)八角、花椒、干辣椒入锅油内(用剁辣椒后放),闻到香味后,加入白醋、料酒、酱油少许,食盐、白糖20g、剁辣椒,添水至过鱼身,大火烧开,5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖,烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜,就大功告成了。
材料:鲤鱼1千克、花生100克、干辣椒段 30克、葱花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣酱 1勺、芝麻 少许、盐 少许、料酒 1勺、酱油 一勺、食用油 少许
做法:
1、一条鲤鱼二斤左右,干辣椒段、花椒、葱花,和姜末。
3、在把清洗完的鲤鱼,打下花刀,二面都要打花刀。
麻辣带鱼做法?
1.带鱼处理干净,切段加料酒,盐,葱,姜,腌制20分钟。
2.在带鱼中加淀粉裹浆后,下油锅炸至外酥里嫩,起锅待用。
3.热锅下油,小火炒香辣椒花椒,下豆瓣,泡椒,煸炒出红油后。下大葱,姜,蒜,白糖。出味后,下带鱼翻炒入味即可。
1.将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉,勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金***捞出。
3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。
到此,以上就是小编对于云南麻辣鲤鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南麻辣鲤鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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