云南麻辣鲤鱼做法大全,云南麻辣鲤鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣鲤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南麻辣鲤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣鲤鱼块的家常做法？
2. 麻辣鲤鱼的做法？
3. 香辣鲤鱼的做法？
4. 麻辣带鱼做法？

麻辣鲤鱼块的家常做法？

第1步、将鲤鱼打理干净，抽出两侧的鱼线，砍块，尽量砍成一样尺寸，比如一指半宽。

第2步、姜拍散，同时放入适量料酒，白胡椒粉，花椒粉，盐，酱油到鱼块盆中，拌匀，腌制1小时以上。

第3步、锅中多倒油，烧热，炸鱼块。锅小就分多次炸，炸至金黄偏焦。剩下的散姜留用。

第4步、炸鱼的油留少量在锅底，烧热，爆蒜蓉，下葱花（用3分之2，留点撒面），豆瓣酱4勺，香辣酱麻辣酱各2勺，碎米辣，腌鱼留下的散姜。炒出红油，加水估计能淹没鱼块。

第5步、下炸好的鱼块，大火煮涨10分钟，期间翻一两次锅，小火收汁。加少量鸡精，起锅，撒葱花，上桌。

1、材料：850g鲤鱼、适量油、适量盐、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量姜片、适量葱花、适量糖、适量料酒、适量鸡精。

2、鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花腌制半小时。

3、准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等。

4、油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸。

麻辣鲤鱼的做法？

麻

原料：鲤鱼一条、生姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、食盐适量、酱油适量、食用油适量、葱适量、大蒜适量、小米辣适量、豆瓣酱适量、香辣酱适量、麻辣酱适量、鸡精适量。

做法步骤：

第1步、将鲤鱼打理干净，抽出两侧的鱼线，砍块，尽量砍成一样尺寸，比如一指半宽。

第2步、姜拍散，同时放入适量料酒，白胡椒粉，花椒粉，盐，酱油到鱼块盆中，拌匀，腌制1小时以上。

第3步、锅中多倒油，烧热，炸鱼块。锅小就分多次炸，炸至金黄偏焦。剩下的散姜留用。

香辣鲤鱼的做法？

主料：鲤鱼一尾 650g左右配料：葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等

做法：

先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮， 洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。

锅热加入100g色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜，就大功告成了。

材料：鲤鱼1千克、花生100克、干辣椒段 30克、葱花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣酱 1勺、芝麻 少许、盐 少许、料酒 1勺、酱油 一勺、食用油 少许

做法：

1、一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。

2、然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净。

3、在把清洗完的鲤鱼，打下花刀，二面都要打花刀。

麻辣带鱼做法？

1.带鱼处理干净，切段加料酒，盐，葱，姜，腌制20分钟。

 2.在带鱼中加淀粉裹浆后，下油锅炸至外酥里嫩，起锅待用。

 3.热锅下油，小火炒香辣椒花椒，下豆瓣，泡椒，煸炒出红油后。下大葱，姜，蒜，白糖。出味后，下带鱼翻炒入味即可。

1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。

2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金***捞出。

3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

到此，以上就是小编对于云南麻辣鲤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣鲤鱼做法大全的4点解答对大家有用。