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重庆正宗霉豆腐的做法?
正宗重庆霉豆腐的做法首先需要准备新鲜的黄豆和纯净的泉水。将黄豆浸泡后用清水洗净,磨成豆浆,过滤出豆渣后倒入容器中,进行发酵。发酵后取出切成小块,再进行霉菌培养,直至表面覆满霉菌为止。
最后将霉豆腐悬挂晾干,待发酵到位后,用清水洗净并切成薄片,最后根据个人口味可加入调料食用。保持原汁原味,香气四溢。
重庆豆腐丸子的做法?
首先将豆腐碾碎,猪肉绞成肉碎,猪肉与豆腐比例为2:1。
接着打入鸡蛋、加葱花,搅拌均匀,再加入面粉、少许盐,继续搅拌,面粉与豆腐比例为1:1。
接着用手将搅拌物搓成丸子形状装盘,放入锅中。
最后隔水蒸15分钟。
3. 将拌好的肉馅揉成小丸子,沾上一层干淀粉。
4. 热锅凉油,放入花椒和干辣椒爆香,加入少量水煮开后放入豆腐块煮一下。
温馨提示:
1. 豆腐焯水的时间不要过长,否则会烂掉。
重庆霉豆腐怎么做?
食材明细:老豆腐6斤、花椒面 50克、白胡椒粉 15克、辣椒面 250克、盐 250克、高度粮食白酒52度以上 250克
渝式霉豆腐的做法;
1. 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。 注意: 1)豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。 2)豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好,防止水分蒸发。 加盖置于阴凉地方长毛霉。
2. 豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳。
将干的霉豆腐放到清水里泡30分钟,取出后用清水冲洗干净,切成薄片备用。
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锅中加入适量的花生油,加热后将蒜泥炒香。
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到此,以上就是小编对于豆腐重庆做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆腐重庆做法大全图片的3点解答对大家有用。
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