大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川甲鱼的做法及杀法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川甲鱼的做法及杀法大全的解答,让我们一起看看吧。
杀甲鱼的关键步骤甲鱼的杀法是怎样的?
直接从肚子上剖开
小的甲鱼:把甲鱼翻转,他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背(不可用刀刃,留着脖子用作抓手)把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白,立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离,甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子,右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和***的油脂(油脂吃起来很腥)。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。
大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲,钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。
关键:1,翻转之前先拿好刀,要手疾眼快。不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。费劲。还要一个做拉,一个做敲,费人力。多麻烦。2,水温不可太高和泡的时间不可太长,不然表皮会跟肉连在一起,很难剥落。如果怕水温难控制可以降到60度左右,边泡边剥。
成都土豆烧甲鱼的做法?
土豆烧甲鱼的做法如下:
主料:甲鱼700g,土豆300g
步骤二:土豆洗净切块备用
步骤三:土豆入油锅加盐炒熟盛出。
步骤四:锅中加入姜加入甲鱼
四川野钓甲鱼饵料配方?
优质
钓甲鱼用这些饵料:
1、猪肝:可以用鸡肝,得益于猪肝有一种特殊的腥味,这种腥味在水中扩散速度极快且对甲鱼有超强的诱惑力,除了猪肝外还可牛、羊、鸡、鸭、鹅等禽畜的肝脏。
2、鸭肠:可以用鸭肠,鸭肠不但可做成美味的菜肴,还是有口皆碑的“钓鱼神器”,原因是鸭肠的韧性强且腥味浓烈,最适合用来,没有鸭肠用鸡肠、鹅肠也一样。
3、泥鳅:可以用泥鳅,先将泥鳅的头尾斩掉,然后加点香油、山萘粉等混合均匀,最后将钓针从泥鳅中段刺入至针全没入泥鳅腹中即可作钓,亦可用白条、麦穗鱼等小鱼。
4、蚯蚓:可以用蚯蚓,事实上蚯蚓也是名副其实的“万能钓饵”,但一般建议用大黑蚯蚓,原因是与红蚯蚓相比黑蚯蚓腥味更浓且肉质也更肥厚,相比之下更适合。
红烧甲鱼的正宗做法及其正确的步骤什么?
用料: 甲鱼1只;胡萝卜1根;土豆干200克;生姜10片;大蒜1根;青蒜2根;盐3克;冰糖10克;料酒30ml;生抽20ml;老抽20ml;芝麻油5ml
做法:
1、甲鱼处理干净,切成大块。热锅倒油,加入生姜和大蒜先炒出香味。
3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干,加入开水先焖煮30分钟。
4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。
1将新鲜的甲鱼清洗干净并斩成块状。
2将甲块放入渗有料酒,姜的开水中进行焯水,去腥去血水涝出沥干。
3把甲鱼块和,少许腊肉切块,葱姜沫,八角,白芷2片和猪油,四川豆瓣酱置入锅中翻炒,并炒出香味。
4锅中倒入热水大🔥烧制,十五分钟左右放盐改小火继续,五分钟后关火即可。
制作程序:
1. 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3厘米的块,甲鱼裙另用;
2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块;
3. 香菇去蒂,洗净,每朵切4块;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切2×3厘米片,入沸水焯熟,备用;
5. 锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;
6. 锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7. 煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
到此,以上就是小编对于四川甲鱼的做法及杀法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川甲鱼的做法及杀法大全的4点解答对大家有用。
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