四川甲鱼的做法及杀法大全,四川甲鱼的做法及杀法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川甲鱼的做法及杀法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川甲鱼的做法及杀法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 杀甲鱼的关键步骤甲鱼的杀法是怎样的？
2. 成都土豆烧甲鱼的做法？
3. 四川野钓甲鱼饵料配方？
4. 红烧甲鱼的正宗做法及其正确的步骤什么？

杀甲鱼的关键步骤甲鱼的杀法是怎样的？

直接从肚子上剖开

小的甲鱼：把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和***的油脂（油脂吃起来很腥）。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。

大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。

关键：1，翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。费劲。还要一个做拉，一个做敲，费人力。多麻烦。2，水温不可太高和泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。如果怕水温难控制可以降到60度左右，边泡边剥。

成都土豆烧甲鱼的做法？

土豆烧甲鱼的做法如下：

主料：甲鱼700g，土豆300g

辅料：油适量，盐适量，姜适量，味精适量，鸡粉适量

步骤一：甲鱼洗净切块备用。

步骤二：土豆洗净切块备用

步骤三：土豆入油锅加盐炒熟盛出。

步骤四：锅中加入姜加入甲鱼

四川野钓甲鱼饵料配方？

优质

钓甲鱼用这些饵料：

1、猪肝：可以用鸡肝，得益于猪肝有一种特殊的腥味，这种腥味在水中扩散速度极快且对甲鱼有超强的诱惑力，除了猪肝外还可牛、羊、鸡、鸭、鹅等禽畜的肝脏。

2、鸭肠：可以用鸭肠，鸭肠不但可做成美味的菜肴，还是有口皆碑的“钓鱼神器”，原因是鸭肠的韧性强且腥味浓烈，最适合用来，没有鸭肠用鸡肠、鹅肠也一样。

3、泥鳅：可以用泥鳅，先将泥鳅的头尾斩掉，然后加点香油、山萘粉等混合均匀，最后将钓针从泥鳅中段刺入至针全没入泥鳅腹中即可作钓，亦可用白条、麦穗鱼等小鱼。

4、蚯蚓：可以用蚯蚓，事实上蚯蚓也是名副其实的“万能钓饵”，但一般建议用大黑蚯蚓，原因是与红蚯蚓相比黑蚯蚓腥味更浓且肉质也更肥厚，相比之下更适合。

红烧甲鱼的正宗做法及其正确的步骤什么？

用料： 甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml 

做法：

1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

1将新鲜的甲鱼清洗干净并斩成块状。

2将甲块放入渗有料酒，姜的开水中进行焯水，去腥去血水涝出沥干。

3把甲鱼块和，少许腊肉切块，葱姜沫，八角，白芷2片和猪油，四川豆瓣酱置入锅中翻炒，并炒出香味。

4锅中倒入热水大🔥烧制，十五分钟左右放盐改小火继续，五分钟后关火即可。

制作程序：

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；

2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

到此，以上就是小编对于四川甲鱼的做法及杀法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川甲鱼的做法及杀法大全的4点解答对大家有用。