四川腌四季豆的做法大全,四川腌四季豆的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌四季豆的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腌四季豆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌四季豆的正宗腌制方法？
2. 四川家常酸豆角的腌制方法？
3. 四季豆腌制泡菜的做法？

腌四季豆的正宗腌制方法？

腌四季豆和粥是绝配啊！腌制方法也简单。买回来的四季豆清洗干净，控干水分。无油无水的大盆里放花椒大料香叶茴香盐（比平时炒菜的量要多几倍，吃的时候再洗掉多余的盐分），起锅烧水，水滚开后浇到准备的调料里面。

控干水分的四季豆十根左右绕成一小捆，码放在一个无油无水的坛子里。晾凉的料水倒进坛子，压好石头。等着二十天左右就可以切一盘子，倒点儿香油。开吃。

腌四季豆一般***用盐霜腌制的方法，正宗的做法如下：1.将四季豆整洗干净，擦干水分，把豆尾剪去，放在碗里，撒上半个多的盐，再用手搓揉一下，让盐充分附上四季豆。

2.然后，把腌好的四季豆装进一个干净的玻璃瓶或密封容器里，用保鲜膜包好瓶口，再扎上口袋，让空气不易进入瓶内。

3.将装好的四季豆放在通风、干燥、阴凉的地方，约2至3天，待豆的水分慢慢流出来，产生一层浅浅的水，就可以拿出来食用了。

延伸内容：为了让四季豆更加入味，一些人会在盐里加入其他调味品，比如丁香、八角、桂皮、姜片等。

腌制时间也可以根据个人喜好来调整。

同时，如果有发霉、变色或异味现象，就必须立即停止食用。

腌制四季豆的做法。

1.把豆洗净后风干表面；

2.辣椒成段，蒜头切片，在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水，放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒；

3.此缸叫气死蚁，就来腌菜最好，缸内洗净后用布擦干，再用高度酒把缸内擦一擦以杀菌防霉，晾干；

4.放入四季豆，再倒入调好的水，如果不够水位可再加些冷开水保持水位，至于盐量，水比较咸就可以了，此时我们可以看见辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒进高度酒，用干净东西搅拌几下即可；

5.盖上盖子，在盖边的槽内放满水，最每天都要加些水以保持水把缸内与外界空气隔开，但有时忘了加水，也不打紧，如果你住在空气较好的地方，东西发霉的时间相应会长些，而且水那么咸，问题不大；

6.时间约15至20天就可出缸，连同腌的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下饭和下粥。

7.出缸后可以和肉一起炒，也可单独炒，单独炒下粥最合适了，把豆切成粒，放在清水里漂洗一下以除咸味，出水后用手稍抓干，放在平底锅上，开慢火，慢慢炒干，此时我们可以看到底部粘上一层粉，不就是豆子的淀粉啰；

8.把炒干的豆盛起，洗锅，辣椒干剪成段，放进锅里，锅开慢火，加少许油，慢慢将辣椒干煸出味，再开大火，倒入炒干了的豆子，撒些料酒，加糖1/4小匙调调味，炒匀即可。

对于一些人来说，要做咸腌四季豆也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。

四川家常酸豆角的腌制方法？

1、材料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒适量、小红米椒几颗。

2、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。

3、去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。

4、然后再加入白醋，用量按个人口味添加。

5、再加入适量花椒，用量按个人口味添加。

四季豆腌制泡菜的做法？

做法如下：

准备食材：鲜嫩四季豆2000克、盐120克、大蒜40克、干辣椒40克、白酒20克、生姜40克。

用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月。

将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中。

再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块，盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

注意事项：

四季豆要择去老筋，否则会影响口感。

到此，以上就是小编对于四川腌四季豆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腌四季豆的做法大全的3点解答对大家有用。