泡菜做法大全贵州话,泡菜做法大全贵州话***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜做法大全贵州话的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡菜做法大全贵州话的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸汤七种做法？
2. 贵州泡酸菜做法？
3. 贵州泡菜怎么做？
4. 贵州正宗泡菜水配方？

贵州酸汤七种做法？

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的

2· 准备好酸汤调料和木姜子油

3· 热油后，放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。

然后加入适量水，最后加入糖调味。

6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮

7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。

待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。

最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。

贵州泡酸菜做法？

准备食材：芥菜、盐、姜、蒜、花椒、辣椒、白酒、料酒、白糖等。

将芥菜洗净，控干水分。

将控干水分的芥菜放入泡菜坛子中。

将准备好的料汁倒入泡菜坛子中。

加入适量盐和白糖。

加入适量白酒和料酒。

盖上盖子，在坛口放置水，密封发酵即可。

贵州泡菜怎么做？

主要材料：大白菜1大棵，白萝卜半棵, 韭菜一小把，黄洋葱一粒。

主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒；

酱料：鱼露1大汤匙，辣椒粉2大汤匙，方便面内调料粉1包（最好是韩国泡菜味的），糖；

其他：糯米粉一汤匙；

做法：

贵州泡菜的做法：

1、在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片，煮开2分钟，晾凉备用。

2、取白开水晾凉备用。

3、在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。

4、圆白菜洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。

5、泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水，，然后加入盐、料酒、白糖，白醋，最后加入凉开水，以淹没菜料为准。

6、密封泡菜坛（或大广口玻璃瓶），放置20～30度环境，3～5天即可。

贵州正宗泡菜水配方？

准备盐、花椒、高粱酒或高度白酒、蒜、青辣椒、生姜、萝卜，酸菜水选择矿泉水、纯净水都可以，水质不好需要烧开然后凉透，如果水质好，可以不要烧开。将水倒入坛子中，按照比例加入盐，盐水的比例在百分之六七。

将事先准备好的佐料放入坛子中，将坛子密封，注意坛子口的密封十分重要，这样可以产生一个抗菌的作用。在发酵的过程中，会产生乳酸菌，并且随着发酵的程度加深产生酸味，这样可以让泡菜更加美味。

贵州酸菜是贵州风味的特产，这种食物百吃不厌，经济实惠。贵州酸菜适合选择质地比较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜等，油菜也可以选择。

在贵州的农村，油菜秧要经过剔除，将长得好的留下，其他的秧苗可以剔除喂牲畜。只是这样做，很多村民觉得有些可惜，于是就将酸菜拿来整理，做成酸菜之后，有些脆，还有浓烈的油菜香。

酸菜在腌制的过程中，是难免会产生一些亚硝酸盐，所以日常生活中，适量吃酸菜， 不要过量吃。

到此，以上就是小编对于泡菜做法大全贵州话的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜做法大全贵州话的4点解答对大家有用。