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dfnjsfkhak 2024-04-14 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡菜做法大全贵州话的问题,于是小编就整理了4个相关介绍泡菜做法大全贵州话的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州酸汤七种做法?
  2. 贵州泡酸菜做法?
  3. 贵州泡菜怎么做?
  4. 贵州正宗泡菜水配方?

贵州酸汤七种做法?

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸,其中白酸又分为米制白酸和面制白酸,红酸分为毛辣角酸,红油酸,辣酱酸,虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐,木姜子,米酒调料放入容器中捣成酱,在密封坛子发酵一个月左右。

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(图片来源网络,侵删)

白酸汤用大米糯米煮熟,沥出米汤放在坛中,加上老酸发酵制成。

所有蔬菜洗洗,切好备用青椒我是用来装饰的

准备好酸汤调料和木姜子油

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热油后,放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后,放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后,加入酸汤调料翻炒。

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然后加入适量水,最后加入糖调味。

6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜

7· 卷心菜煮透明后,加入瓢儿白。

待瓢儿白煮的稍微透明后,加入空心菜再煮一两分钟

最后尝尝咸淡,一加点盐,出锅。

贵州泡酸菜做法?

准备食材:芥菜、盐、姜、蒜、花椒、辣椒、白酒料酒白糖等。

将芥菜洗净,控干水分

将控干水分的芥菜放入泡菜坛子中。

将准备好的料汁倒入泡菜坛子中。

加入适量盐和白糖。

加入适量白酒和料酒。

盖上盖子,在坛口放置水,密封发酵即可。

贵州泡菜怎么做?

主要材料:大白菜1大棵,白萝卜半棵, 韭菜一小把,黄洋葱一粒。

主要配料:姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒;

酱料:鱼露1大汤匙辣椒粉2大汤匙,方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的),糖;

其他:糯米粉一汤匙;

做法:

贵州泡菜的做法:

1、在矿泉水中加入花椒、陈皮八角生姜片,煮开2分钟,晾凉备用。

2、取白开水晾凉备用。

3、在泡菜坛(或大广口玻璃瓶)底部,加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。

4、圆白菜洗净,撕成巴掌大小块儿,放入泡菜坛。

5、泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水,,然后加入盐、料酒、白糖,白醋,最后加入凉开水,以淹没菜料为准。

6、密封泡菜坛(或大广口玻璃瓶),放置20~30度环境,3~5天即可。

贵州正宗泡菜水配方

准备盐、花椒、高粱酒或高度白酒、蒜、青辣椒、生姜、萝卜,酸菜水选择矿泉水、纯净水都可以,水质不好需要烧开然后凉透,如果水质好,可以不要烧开。将水倒入坛子中,按照比例加入盐,盐水的比例在百分之六七。

将事先准备好的佐料放入坛子中,将坛子密封,注意坛子口的密封十分重要,这样可以产生一个抗菌的作用。在发酵的过程中,会产生乳酸菌,并且随着发酵的程度加深产生酸味,这样可以让泡菜更加美味。

贵州酸菜是贵州风味的特产,这种食物百吃不厌,经济实惠。贵州酸菜适合选择质地比较粗糙的白萝卜、大白菜青菜等,油菜也可以选择。

在贵州的农村,油菜秧要经过剔除,将长得好的留下,其他的秧苗可以剔除喂牲畜。只是这样做,很多村民觉得有些可惜,于是就将酸菜拿来整理,做成酸菜之后,有些脆,还有浓烈的油菜香。

酸菜在腌制的过程中,是难免会产生一些亚硝酸盐,所以日常生活中,适量吃酸菜, 不要过量吃。

到此,以上就是小编对于泡菜做法大全贵州话的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡菜做法大全贵州话的4点解答对大家有用。

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