大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭版四川火锅的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家庭版四川火锅的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川牛杂火锅的做法怎么配料?
原料
牛杂火锅的汤底料:
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老
2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
1、食材准备:两斤牛杂,牛腩,牛肚,牛心,牛肝。根据自己喜好进行配置
牛杂清洗干净,牛心要破开,把里面的血水先洗干净。加入葱姜白酒,加入水焯一下。再用水冲洗干净。
2、卤牛杂: 准备配料:草果,桂皮,陈皮,白芷,辣椒,花椒。大葱,生姜,料酒。
放入牛杂,加入配料,大火烧开转小火炖两小时。如果赶时间,也可用高压锅大火烧开,中小火炖20分钟。
卤牛肉的汤不要倒后面备用,将卤好的牛杂拿出来,切成厚片状备用。
材料
白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙
做法
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5∼6公分段备用。
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2.再放入滚水里完全烫去血水;
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
四川荤豆花火锅的做法?
1、准备豆花
2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇
3、炒锅放油,烧热,放入花椒粒,生姜片爆香,再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味
4、加入高汤(也可用清水),煮开后把蟹味菇下入稍煮
5、把瘦肉片和猪肝轻轻放入汤锅内,待肉片颜色稍变,把基尾虾放入,滚几滚。
6、加盐调味,放入豆花,味精,葱段即可起锅
四川酸菜火锅的家常做法?
1.准备食材:白菜200克、盐2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。
2.***去根切段。
3.首先在容器中放入***,再放入盐、生抽、醋抓拌均匀,腌制1小时。
5.最后放入瓶子中密封15天即可。
1.第一步,准备高汤。将五花肉切片焯水后,加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒,加较多的水,煮1小时。
2.高汤煮好了,将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
3.第二步,准备酸菜。自家腌的酸菜,切丝,清洗两遍。
4.准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
5.将准备好的酸菜加入。
6.再加入猪瘦肉丝,加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
7.在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
9.加入煮好的五花肉、榛蘑,加适量老抽、白糖,翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了,因为是临时起意想吃火锅,只能略微红烧一下肉。
到此,以上就是小编对于家庭版四川火锅的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭版四川火锅的做法大全的3点解答对大家有用。
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