重庆米浆的做法大全,米浆做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆米浆的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆米浆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆长寿米粉手工做法？
2. 白糕的做法和配方比例重庆？
3. 重庆泡粑的做法和配方？
4. 重庆肠粉的做法和配方？

重庆长寿米粉手工做法？

一、材料准备：1、主料： 大米2、辅料： 水、 豆浆机。二、制作方法：把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。三、相关知识：手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。

白糕的做法和配方比例重庆？

材料：大米300克，酵母3克，泡打粉2克，白糖40克。

1.大米泡三个小时

2.用料理机将泡好的大米磨成米浆，最好磨细点口感好

3.磨好的米浆放到锅中

4.小火搅拌，锅中的米浆很稠就可以了

5.把浓稠的米浆放凉加入酵母粉

6.放点泡打粉，没有的话也可以不放

7.搅拌均匀发酵一个半小时就可以了，发酵好的会有蜂窝状

8.放入糖，搅拌均匀，把米浆倒入模具里，我用的蛋挞模具和做面包的小模具，没有的话直接放盆里蒸，水开后再放到锅里蒸二十五分钟就可以了了

准备食材：米一量杯、面粉两量杯、红枣6颗、酵母3-5g、白糖20g、水适量。

步骤：

1、前一晚把米洗好、泡水。水位高于米一厘米左右，放入冰箱。

2、把泡好的米倒入料理机，加半杯水，打成米糊。

3、加入酵母和糖搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀。可以分三次倒入，有利于充分搅拌均匀。

4、搅拌好的米面糊呈酸奶状，拿出准备好的容器，可以用小碗炖盅等甜品容器、也可以用烘焙用的小蛋糕模具。可以薄薄的刷一层油，把米糊倒入到七分满。把红枣拦腰扭断后插入碗中，这样红枣的香气和味道可以在蒸煮中融入米糕。也可以用葡萄干、蓝莓干等干果替换红枣，视个人喜好。

5、放入蒸烤箱发酵一个小时，没有蒸箱的可以用保鲜膜封好发酵。

6、蒸烤箱的话，发酵直接设置面点模式，100℃20分钟。蒸锅的话，揭开保鲜膜上锅蒸，也是20分钟。

重庆泡粑的做法和配方？

主料：大米500克；辅料：白糖20克、酵母3克。

1、大米泡二小时可以一捏就碎。

2、放入料理机水淹过米。

3、打成米浆。

4、倒入三个碗里。

5、一份少的倒入锅小火。

6、搅拌成糊。

7、另一个碗里倒入糊里搅拌

8、最后全部倒入大盆里搅拌。

9、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌。

1/6 糍粑要长时间保存就一定要泡在水里，水也要常换



2/6 挑两块出来准备切



3/6 切成正方体（个人喜好），你也可以切成片状或其他形状



4/6 烧开一锅水



5/6 把糍粑放锅里煮1分到2分钟。



重庆肠粉的做法和配方？

糊的材料:粘米粉(米粉)80克，清粉(小麦淀粉)70克，土豆淀粉10克，小米粉(玉米淀粉)10克，水400克。

酱料:蒜头6个，蒜籽1粒，姜5片，50g香菜的(可用洋葱代替香菜)；

鸡汤200g，鲜味酱油30ml，生抽10ml，蚝油10ml，蜂蜜10ml；

鱼露(可选)10ml，鸡精(喜欢的话不放就鲜)和水。

肠粉用料:肉末50克，鸡蛋2个，莴笋叶2片。

1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉；

2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

3.要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟；

4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁。

到此，以上就是小编对于重庆米浆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆米浆的做法大全的4点解答对大家有用。