重庆酱菜做法大全图片,重庆酱菜做法大全图片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酱菜做法大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆酱菜做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗的跳水咸菜做法？
2. 重庆叶叶咸菜做法？
3. 重庆璧山儿菜做法？

重庆正宗的跳水咸菜做法？

重庆跳水咸菜是一道具有重庆特色的经典小吃，下面是一种传统的做法：

材料：

- 500克咸菜（老咸菜）

- 适量的辣椒粉

- 适量的花椒粉

- 适量的食用盐

- 适量的味精

- 适量的食用油（花生油或植物油）

步骤：

1. 准备老咸菜：将咸菜切成大块，然后用清水冲洗数次，去除过多的盐分和杂质。再用清水浸泡15分钟，以去除余味。然后捞出，沥干水分备用。

重庆叶叶咸菜做法？

重庆叶叶咸菜的做法如下：

1、把准备好的叶子菜择一下，去掉黄叶子，再用清水洗净，用刀把每棵叶子菜从中分开，然后放在通风的地方风干，风干以后再把叶子菜放入到干净的坛子中。

2、在锅中加清水烧开，再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料，一起煮开，让它自然降温，降温以后倒入到放有叶子菜的坛子中，让调味汁全部没过叶叶菜。

3、把坛子密封起来，放到阴凉的地方，十五天以后里面的酸菜就能腌好，想吃时可以把它取用用清水，洗净，再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。

4、重庆酸菜腌制时，全程不能有油，腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等，都是需要重点注意的对像，不然腌好的酸菜很容易变质。 

重庆璧山儿菜做法？

准备材料：儿菜、腊肉五花、味精

1.儿菜洗干净，切成片

2.腊肉用水先煮熟，然后切成片

3.起锅放少量油，将腊肉先煸炒至出油，然后下入儿菜，翻炒均匀，适量加一点点水，放入少许味精，即可

璧山把儿菜腌制成咸菜：

制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克

【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。

【步骤二】：把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中，然后放入50克的盐。

【步骤三】：然后用我们的双手抓揉2分钟，把盐抓化后腌制5个小时以上，我是腌制一晚上差不多8个小时。

【步骤四】：儿菜腌制一晚上后，基本上把水分腌制出来了，然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。

【步骤五】：把所有的儿菜挤干都放入纱布中后给它包紧后，放一个镂空的菜板上，用重物给它压在上边，我用的是一个菜炖，把儿菜的水分压出来，差不多要压6个小时以上，压完的儿菜口感会更加脆爽好吃。

【步骤六】：把压干水分的儿菜给它平铺在菜板上放太阳下边或者通风的地方给它晾晒1天，把儿菜表面的水分晾干，进一步让儿菜脱水。

【步骤七】：把晾干水分的儿菜倒入盆中，依次放辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克。

【步骤八】：然后用我们的双手个抓拌搓揉均匀后，放入准备好的密闭的干净、干燥无污染的容器中，给它腌制1个月就可以开吃了。

重庆璧山的儿菜做法：

儿菜300g 辅料 大蒜粒半勺 干辣椒2个 干花椒粒适量 盐一勺 老姜粒半勺 炝炒儿菜的做法步骤

1.儿菜取下小儿、用刀拔去皮、洗净

2.用刀切薄片

3.锅中倒入适量、大火、五成热下入干辣椒、花椒粒炒香

4.下入大蒜、老姜炒香

5.下入儿菜翻炒至断生、到入一勺盐、炒熟盛出。

到此，以上就是小编对于重庆酱菜做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酱菜做法大全图片的3点解答对大家有用。