重庆酒店菜品做法大全_重庆饭店菜单

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本文目录一览：

• 1、重庆家常菜菜谱
• 2、酸菜扣肉制作

重庆家常菜菜谱

1、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。主食：绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

2、以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类：凉菜：五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。

3、家常菜菜谱做法大全有：糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧排骨、家常豆腐、水煮牛肉等。糖醋排骨 糖醋排骨是一道以猪排骨为主要原料，经过炸制、煮炖等步骤制作而成的糖醋味型家常菜。

4、老人生日宴上的菜谱比较好的家常菜：红烧肉、西红柿炒鸡蛋、四喜丸子、糖醋排骨、水煮鱼。红烧肉 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。

酸菜扣肉制作

扣肉 主料 五花肉半斤 辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 香叶少许 花椒少许 大料少量 料酒少许 盐少量 生抽少许 高汤适量 扣肉的做法步骤 五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。

材料 带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。

掌握酸菜扣肉的制作方法，了解其原理及口感特点。酸菜扣肉是一道菜品，制作原料主要有猪肋条肉、酸白菜等，香醇美味。进行酸菜扣肉的目的是为了掌握酸菜扣肉的制作方法，了解其原理及口感特点。

酸菜扣肉是招牌很好。酸菜扣肉作为招牌菜很受广大食客的喜欢，酸菜扣肉在东北是很受欢迎的一道菜品，是用五花肉搭配酸***制作而成，口感上酸香浓郁，五花肉也软糯咸香，入口即化，是一道非常美味的蒸菜。

东北人招呼客人的硬菜有：熏五香大马哈鱼、玉环葱爆辽参、拌麻汁鲍鱼、酸菜扣肉、东北熇大虾、烧鸡等。

酸菜扣肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：酸***150克 调料：盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克 酸菜扣肉的特色：香醇美味。

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