云南蘑菇做法大全大全,云南蘑菇的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蘑菇做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南蘑菇做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南红蘑菇做法？
2. 青菇的做法？
3. 云南十大名贵野生菌分别指什么？

云南红蘑菇做法？

红蘑菇晒干，晒干以后便于保存，晒干的红蘑菇可以直接白水煮汤，煮熟之后只要加一点点盐，不需要油也不需要任何其它调味料。看似清汤寡水，却真能尝出鸡汤般的鲜美；当然也可以加入火腿、土鸡一起炖煮，那么汤的滋味就会少了几分清淡，而多了几分醇厚了。

原料：五花肉100克，干红菇150克，盐适量胡椒粉适量。

方法：

1，先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干；

2，五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3，将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

4，红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂；

5，五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻；

6，如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点。

7，红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美。

青菇的做法？

作为一个地地道道的云南人来讲，对于蘑菇的做法是特别的熟悉的这个青蘑菇在我们这边也特别的常见，一个比较好吃的一个做法是把它放在水里面煮熟了之后捞起来时，切成一小条的状态之后加入一些自己喜欢的酱，这样吃起来非常的好吃，做法也很简单。

云南十大名贵野生菌分别指什么？

有传统的和现代的之分。

传统的云南十大名贵野生菌为：干巴菌、竹荪菌、鸡纵菌、见首青、牛肝菌、羊肚菌、谷黄菌、鸡油菌、青头菌、铜绿菌。

现代的云南十大名贵野生菌为：白松露、黑松露、松茸、鸡纵菌、见首青、牛肝菌、青头菌、鸡油菌、谷黄菌、铜绿菌。

需要说明一下，白松露，黑松露，松茸等名贵食用菌，在30年前的云南人民眼里，一文不值。

云南，素有“植物王国”的称号，其植物的多样性自不必说。单单就名贵的野生食用菌，也是数不胜数。那么，云南十大名贵野生菌分别是什么呢？（注:其排名有很多种，种类也不一样。排名不分先后。）

1.竹荪，又名竹参，有人参的意味。它是云南特产的一种珍稀食用菌，其主要生长于竹林中，形似汽灯的白色纱罩。据说，500克竹荪等价于二两黄金。

2.牛肝菌，它有很多种种类，其中最著名的有三种:黑牛肝、白牛肝及黄牛肝。又以黑牛肝为牛肝菌中的珍品。

3.松茸，又名“松菇菌”，主要生长于松树林里。云南的松茸，大部分都出口日本及欧美各国了。松茸素有“蘑菇之王”的美誉。

4.鸡枞，明代徐霞客的游记里就有其记载，他对此赞不绝口。因鸡枞有鸡肉的鲜味，故名。

5.虎掌菌，顾名思义，因其相似于老虎的虎掌而得名。虎掌菌无柄无盖，其菌体上长满了黄褐色的绒毛，并且有明显的黑色斑纹。

云南野生菌繁多，从名贵来排，第一名首当其冲是臭鸡枞（学名：松茸），而后是干巴菌、虎掌菌、见手青、鸡枞、青头菌、北风菌、牛肝菌、铜绿菌、奶浆菌、沙罗包、大红菌、铁脚菌等。

到此，以上就是小编对于云南蘑菇做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蘑菇做法大全大全的3点解答对大家有用。