四川家常菜红烧肉大全做法,四川家常菜红烧肉大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家常菜红烧肉大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川家常菜红烧肉大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红烧肉的做法？
2. 四川人炒红烧肉的做法？
3. 川味红烧肉正宗做法王刚？

四川红烧肉的做法？

用料：梅花肉1000克、酱油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2个、五香粉1/2茶匙、水煮蛋6个

烧梅花肉的做法步骤：

步骤 1、梅花肉切约1.5公分厚片，喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀，吃起来不会太肥也不柴。

步骤 2、如果用不沾锅，我不会放油，直接入锅煮，豬肉有油脂，自己会出油，不用担心沾粘。

步骤 3、如果用铸铁锅，我会刷上一层油再煎，煎至二面金黄。

上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。

步骤 2

调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

步骤 3

调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。

步骤 4

土豆切成小块备用。

步骤 5

锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦***。

步骤 6

四川人炒红烧肉的做法？

2/11五花肉切方块，入锅焯水，加入料酒、蒜瓣、葱段、姜片

3/11锅内放油爆香葱姜蒜

4/11加入剁细的豆瓣酱翻炒

5/11加入五花肉翻炒

6/11加生抽、老抽翻炒

7/11加半锅水，放入桂皮、八角、香叶，大火烧开，小火炖两个小时

8/11白菜叶放入打湿便捞起来

9/11装盘待用，一会如果凉了要烝热一下

10/11大火收干汁

11/11装盘撒上小葱，香满四溢的红烧肉上桌了

川味红烧肉正宗做法王刚？

食材：

五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

四川王刚正宗红烧肉的做法步骤：

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！

2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦***就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

材料

五花肉500g、小葱、盐、干山楂5片、老抽、红糖。

做法

1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。

2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。

4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。

5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。

7、30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上，最后撒上葱花即可。

材料

新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐

做法

1.提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳。

2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生，

到此，以上就是小编对于四川家常菜红烧肉大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家常菜红烧肉大全做法的3点解答对大家有用。