重庆美食生姜做法大全,重庆美食生姜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食生姜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食生姜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆木姜泼辣鱼做法？
2. 重庆肖氏姜鸭面的做法？
3. 请说一说新鲜子姜的各种吃法？

重庆木姜泼辣鱼做法？

原料：新鲜草鱼400克，泡椒6根，干辣椒1小碗，花椒粒1小把，生姜一块，豆瓣酱、葱、香菜、料酒、胡椒面、生抽各适量。

　　花椒30克、小尖椒30克、花生油40克、鱼香菜5克、姜片5克、料酒20克、精盐10克、生抽5克、白糖8克。

　　准备：葱姜切成细丝，香菜切小段，泡椒切碎。草鱼杀死，处理干净后沥净水分，片成鱼片备用。

　　操作步骤：

　　第一步：烧一锅开水，水中放入适量白胡椒、盐、葱丝和姜丝。烧开后放入鱼片，大火烧开后马上关火，盖上锅子焖3～5分钟左右，这样做可保持鱼肉的鲜嫩。

　　第二步：把焖好的鱼片捞出，控净水分后装入碗中。还可以利用焖鱼的汤烫点芽菜，与鱼片放在一起。

　　第三步：先把锅烧热，然后倒油，烧热后先放入干辣椒炸到稍微鼓起，再放入花椒粒、姜丝、葱丝炸出香气。

　　第四步：放入泡椒、豆瓣酱煸炒至出红油，再加入料酒和适量水煮开，加适量水淀粉勾芡，趁热浇在鱼片上，撒点香菜碎或葱叶碎即可上桌。

重庆肖氏姜鸭面的做法？

用料 鸭子 500k 子姜 适量 青红辣椒 各两个 郫县豆瓣 三勺 料酒 4勺 冰糖 5.6颗 葱，蒜 适量 面条 适量 姜鸭面的做法 鸭子洗干净，切小块，控干水分葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭，姜鸭面就好了

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

请说一说新鲜子姜的各种吃法？

很荣幸跟你一起交流美食。仔姜我喜欢醋泡姜。一年四季可以吃，每天三片有保健养生的功效。当然一次只能吃三片还每天吃是很难坚持的。那么我们就换个做法。

小炒仔姜

材料：仔姜、羊肉、香菜、小饼、盐，耗油

制作：一、仔姜切丝，羊肉剁碎，香菜切丁

二、起锅烧油，油温八成热放入羊肉翻炒到变色放姜丝翻炒。

三、调味放入少许黄酒，耗油翻炒加盐调味。加入香菜翻炒均匀出锅。

四、小饼卷炒好的羊肉。有饭有肉。满足。

想要味道更丰富出锅前撒孜然，辣椒面少许。伏天养生的一道美食。

仔姜还可以凉拌。我是这么做的：

材料：仔姜、洋葱、炸花生、香菜、香油、盐

冬吃萝卜夏吃姜！

我也喜欢吃泡姜，方法： 洗净后晾干水分。有老坛水直接放里面加点盐倒入高度白酒。没有老盐水，就用一盒子或陶瓷锅加凉开水加盐加醋加姜，放冰箱，过一星期就可以吃了。

子姜炒鸭肉，重庆叫“姜爆子鸭”

用生子姜或泡好的子姜都可以。

1.冷水下锅鸭肉除水

2.倒油放鸭肉爆炒，加蒜片，生抽，蚝油，一瓶啤酒

3.鸭肉熟了加子姜煮3分钟起锅

你好:楼主，很高兴回答你的问题！除了腌制和炒肉还可以凉拌。

仔姜凉拌

材料:仔姜

配料:盐、芝麻油、辣椒、醋、鸡精。

做法:仔姜切丝，少许盐、芝麻油、辣椒、再放少许醋、鸡精，搅拌均匀入味。

吃不完的放冰箱，2、3天都不会变味，口感清脆，早晨吃最好，既养生又开胃。

新鲜子姜的吃法有很多种，分享几个简单的做法！

第一种：泡子姜：买新鲜的子姜，选择长个的嫩的，清洗干净，晾干水分，放入泡菜坛中，加入盐，第二天就可以吃了，绝对的下饭菜！

第二种：凉拌子姜：子姜洗干净，切成片，加入盐码十分钟左右，倒掉盐水，加入剁椒就凉拌好了！没有剁椒，加入酱油、醋、鸡精味精、香油、红油辣椒搅拌均匀就可以吃了！

第三种：姜子鸭

1.选择嫩鸭子，宰成小块；新鲜子姜切细丝；

2.所需佐料：料酒 盐 豆瓣酱 生抽 白糖 葱花

3.锅中倒油，油热后加入鸭子，加入料酒炒至油色变亮，加入豆瓣酱炒出红油，加入一半的姜丝翻炒均匀，然后调味，加入盐，白糖 生抽翻炒均匀，起锅前加入剩下的姜丝，起锅装盘，表面撒点葱花，这[_a***_]就做好了！

到此，以上就是小编对于重庆美食生姜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食生姜做法大全的3点解答对大家有用。