云南酸笋丝做法大全,云南酸笋丝做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸笋丝做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酸笋丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西酸笋丝的正宗做法配方？
2. 云南酸笋怎么做好吃？
3. 螺蛳粉酸笋丝怎么炒？
4. 云南酸笋怎么腌制方法？

广西酸笋丝的正宗做法配方？

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

材料

麻竹笋1支，盐50公克

做法

1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。

2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。

3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。

做法如下：

把新鲜竹笋买回来，剥掉新鲜竹笋的处壳，用清水洗干净切片，放在太阳下晾晒干表面水份，烧开水晾凉，玻璃瓶消毒洗干净晾干；把晒好幻竹笋片放进玻璃瓶里，把刚才晾凉的白开水倒入玻璃瓶，水要漫过竹笋，密封好玻璃瓶，一周后得到酸笋。

1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。

云南酸笋怎么做好吃？

买好酸笋、红烧酱油、油盐、糖、生抽、猪大肠、料酒、蚝油、葱姜蒜和指天椒以及香芹。

第二步,将会酸笋切片切好,葱姜直接切段,大肠直接加盐或者会是面粉搓洗干净。

第三步,锅中加油将姜蒜直接一下锅爆香了,将猪大肠直接下锅翻炒,适当加上料酒。

第四步,另起一锅加蒜和芹菜以及红椒翻炒。将大肠和酸笋直接下锅。

锅中放入适量的油，再放入拍好的姜蒜炒香，加水煮沸后放入小米辣、酸笋，再次煮开后放入适量的盐、鸡精、味精调味，就可以下入自己喜欢的肉片了。云南酸笋会让鸡肉片、鱼肉片、牛肉片和猪肉片各自呈现不同的风味。有些地方的人还会放入百香果和傣味大芫荽，也很好吃

螺蛳粉酸笋丝怎么炒？

主料：竹笋两根辅料：盐适量、辣椒适量做法步骤：

1.新鲜买回来的竹笋清洗干净。

2.然后切片，切丝。

3.切两半4.切丝，好了。5.放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。6.装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。  

步骤 1

某宝上买得酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡（拿一条尝下咸淡，酸味是否合自己口味，重了就再洗两遍）

步骤 2

半块红糖提味；剁椒多一点；泡椒可以丰富口味（没有也行）。

步骤 3

云南酸笋怎么腌制方法？

1.备好竹笋。

2.剥去外皮。

3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4.用清水泡半天。并换几遍清水。

5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。

取鲜新竹笋，去除老的外壳，将嫩的竹笋，切成丝，放入冷水漂洗，洗净捞出来沥水，切鲜新的辣椒备料，将洗净的竹笋和切好的辣椒搅拌均匀，放入少于的糖，放入坛子或者密封的罐子里腌制。放置1到2个星期，即可使用。

到此，以上就是小编对于云南酸笋丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸笋丝做法大全的4点解答对大家有用。