粤菜重庆做法大全大全,重庆 粤菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜重庆做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜重庆做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤菜，盘龙鳝怎么做？
2. 不太能吃辣的人去重庆玩还能吃到什么好吃的？

粤菜，盘龙鳝怎么做？

1、食材准备：白鳝510克，榄角5克，蒜15克，香菜3克，陈皮3克，葱3克，花生油2匙，朝天椒3克，生粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，蒸鱼豉油2匙，鱼露1小匙，酒1小匙，胡椒粉1小匙；鱼切小段但不切断。

食材准备，鱼切小段但不切断

2、调味料、蒜、陈皮丝、生粉混合。

调味料、蒜、陈皮丝、生粉混合

3、把混好的调味汁涂抹鱼的全身，淋下油；沸水入锅；中火蒸10分钟。蒸好的鳝鱼摆好造型即可盘龙鳝

兰花盘龙鳝

材料

鳝鱼600克，鸡蓉200克，青红椒、干红椒各适量

做法

1、将鳝鱼治净后冲水，在其背上剞花刀，切成段，汆水，使鳝鱼刚好卷起。

2、锅上火，注入油烧热，把鳝鱼卷用干椒烧移入味，装入盘中。

3、南瓜雕成扇形，中间酿入鸡蓉，其上点缀青红椒片就好了。

盘龙黄鳝

主料：土黄鳝

配料：香葱、葱

调料：菜籽油、花椒粒、干辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、花椒面、胡椒面、五香粉、鸡精、味精

做法：

1、在老家重庆买的土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）

2、把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）

3、把葱摘洗干净切成小段。

4、把香葱也摘洗净切碎。

5、热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。

一、蒸盘龙鳝

主料：大鳝一条约一斤四两、猪腩肉切粒二汤匙。

腌料：古月粉少许，生粉半汤匙。

调味：红辣椒一只切幼粒，蒜茸3/4汤匙，酸梅三粒（洗净去核剁幼），糖一汤匙，磨豉二汤匙，古月粉少许，油四汤匙。

做法

1、大鳝削后，放落将滚之水中，熄灭，半分钟后立即捞起，浸于清水中，刮去潺，洗净抹干水。

2、把鳝切件约1/3寸长，但不要切断，加腌料搽匀，绕成圆饼形盛碟上。

3、把调味搅匀，加入腩肉又搅匀，分放在鳝上蒸熟，约蒸十五分钟。如喜欢吃（月念）鳝的，把蒸的时间酌量加长。

4、把二汤匙油烧滚，淋在鳝上。

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不太能吃辣的人去重庆玩还能吃到什么好吃的？

首先，我感觉重庆美食没有传说的那么辣，属于麻辣，不比湖南的辣，是可以承受的。第二，重庆还有许多不辣的食物，比如油醪糟、冰粉、冰虾（形状似虾）这些甜食，豆花饭、一些卤味也可以尝试。对于一些小面、碗杂、抄手可以让老板少辣或不辣哦。这是我在重庆的一些体会。😀

重庆人吃辣，其实是一个误传。外地朋友来重庆旅游，美食有许多的选择。比如重庆最有名气的火锅，就有多种味型。既有“鸳鸯火锅(一半麻辣一半清汤)”，也有麻辣火锅，还有纯清汤火锅。即使想品赏重庆地道麻辣火锅的朋友，但又害怕受不了过度麻辣的味道，也可以事前与服务员进行沟通，有三种味型选项：略微麻辣，轻度麻辣和麻辣。除了重庆火锅外，国内八大菜系在重庆都可以品赏到。最流行的主要有川菜(川菜的发祥地记住是重庆哦，七八十年代国家级川菜十大名厨重庆7个，自贡1个，成都2个。据说当时重庆的颐之时，老四川，皇后餐厅等等享誉国内外)，粤菜，淮扬菜和江湖菜(重庆人首创的码头菜)，到重庆可以吃到自己喜欢吃的任何美食，欢迎朋友到重庆品赏美食，欣赏美景。

到此，以上就是小编对于粤菜重庆做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜重庆做法大全大全的2点解答对大家有用。