贵州魔芋皮做法大全,魔芋皮的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州魔芋皮做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州魔芋皮做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 魔芋皮煮多久？
2. 魔芋皮生产过程？

魔芋皮煮多久？

1、烧沸水，过一下豆芽，变软身后捞出。

2、魔芋宽粉和面筋也过沸水烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用。

3、面筋切成小块。

4、黄瓜擦丝备用。

5、生抽煮开后晾2分钟，加入味精拌匀，再将所有调味料混合成一个调味汁备用。

6、所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用。

通常魔芋煮3个小时以上就能完全煮熟了。我们在煮魔芋的时候，要将它完全煮熟，生魔芋里面有一定的毒性，不小心食用的话会出现头晕眼花等情况，对健康不利，而超市购买的魔芋，虽然大多加工过了，但在食用前焯水吃起来会更安全一些的。

大概30－40分钟。

将魔芋粉在热水中充分溶涨，保持温度，熟化40-90分钟，制成魔芋凝胶；(2)将制好的魔芋凝胶冷却至40℃以下，加入凝固剂；(3)将加好凝固剂的魔芋凝胶加热至90-100℃，保温30-60分钟，得魔芋皮半成品；(4)将制成的半成品放入90-100℃沸水中蒸煮30-40分钟，使其硬化、脱水，漂出多余碱液，再加入清水漂洗冷却至常温。

(5)将冷却的半成品魔芋皮平摊摆放在板上，层层魔芋皮码至数层，在10kg/cm2压力下保持5-10分钟，取出即可。

香辣魔芋皮的做法

一整块魔芋放进冰箱冷冻室冰冻两天左右，也可以三天，但是一天肯定冻不透，里面还是鲜魔芋不行（千万记得是冷冻室不是冷藏室，否则魔芋成不了皮别跟我哭啊）

两天后将这个硬邦邦的大块头取出，放热水里解冻，放热水里快一点，如果你时间充裕可以放冷水里或不放水常温下自然解冻，不管怎么解冻效果和口感都是一样，咱们要的就是魔芋去除水分后的胶质

挤掉魔芋的水分，趁里面还有一点没化冻把魔芋切成细条，切完后再挤下水，前面说过咱们要的是魔芋的皮，魔芋别留太多水，否则口感不香，化冻后的魔芋不太好切，注意安全！

魔芋皮生产过程？

1、一整块魔芋放进冰箱冷冻室冰冻两天左右，也可以三天，但是一天肯定冻不透，里面还是鲜魔芋不行。

2、两天后将这个硬邦邦的大块头取出，放热水里解冻，放热水里快一点，如果你时间充裕可以放冷水里或不放水常温下自然解冻，不管怎么解冻效果和口感都是一样，咱们要的就是魔芋去除水分后的胶质

3、挤掉魔芋的水分，趁里面还有一点没化冻把魔芋切成细条，切完后再挤下水，前面说过咱们要的是魔芋的皮，魔芋别留太多水，否则口感不香，化冻后的魔芋不太好切，注意安全！

4、干红椒剪成细条，老姜去皮切丝。

5、锅里放油，油温五成热放辣椒和花椒小火炒一会闻到香味放姜丝一起炒，姜丝出姜香味就放一点盐让辣椒和姜丝入味（这里盐不要太多，因为后面会放麻辣鲜）。

6、下魔芋皮一起炒，放几滴辣鲜露或生抽（辣鲜露配魔芋皮更香一点，但是只要几滴，多了会喧宾夺主），炒一下然后放麻辣鲜，（麻辣鲜本身有盐味，依个人口味放，不要一次放太多）尝下味道，不够盐味再加一点盐和鸡精或者只加麻辣鲜，然后关火撒一点孜然粉，用锅铲拌匀就可以，个人觉得孜然粉不炒更香一些。

7、起锅装盘，美味的魔芋皮就出炉啦，放凉了好吃哦。

到此，以上就是小编对于贵州魔芋皮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州魔芋皮做法大全的2点解答对大家有用。