重庆香辣蟹饭店做法大全,重庆香辣蟹饭店做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆香辣蟹饭店做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆香辣蟹饭店做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣蟹正宗做法王刚？
2. 香辣蟹的正宗做法王刚？

香辣蟹正宗做法王刚？

主料：梭子蟹1只300克

辅料：小葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少许

做法:

1、葱姜炒梭子蟹，材料很简单，但是要求蟹一定要是鲜活的才好吃。

2、下面来肢解一支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角形蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖。

材料：河蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克

调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许

做法

1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。

2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。

原料：青蟹、芹菜、葱、花椒、油、干辣椒、水、豆瓣酱、面粉、郫县豆瓣酱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、准备材料，芹菜洗净切段，螃蟹洗净，该摘去的地方摘去

第2步、把螃蟹切块

第3步、螃蟹切口处用面粉裹一下，用油把螃蟹炸至红色

第4步、锅里倒入油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒

第5步、放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒

第6步、放入芹菜炒半分钟

第7步、放入螃蟹炒下

第8步、加入适量水烧开

主料: 梭子蟹适量

辅料:玉米油适量 姜适量 干红辣椒适量 花椒适量 麻椒适量 盐适量 生抽适量 郫县豆瓣酱适量 香辣酱适量 超麻花椒酱适量 八角2个 蒜适量

做法:

1. 冰鲜梭子蟹一盒解冻。

2. 切面蘸生粉。

3. 锅中适量油烧五成热，梭子蟹放入。(切记，油温不易太热，蟹肉易炸跑肉)。

4. 炸至蟹腿变红捞红控油。

香辣蟹的正宗做法王刚？

食材：螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙

主料：螃蟹250克

　　调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

　　1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

　　2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

　　3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

螃蟹切断那面摆放下油锅里煎

煎至螃蟹微***色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香

再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开

再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾

水开后撒入葱花，

主料：河蟹适量

辅料：葱段适量，姜片适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱适量，大蒜适量，生抽适量，白糖适量，干辣椒适量，食用油适量

做法步骤：

1. 河蟹清洗干净对半切开。

2. 全部切开备用。

到此，以上就是小编对于重庆香辣蟹饭店做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香辣蟹饭店做法大全的2点解答对大家有用。