重庆油辣子做法大全,重庆油辣子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆油辣子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆油辣子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面油辣子的做法？
2. 重庆小面辣椒油（油辣子）的做法怎么做？
3. 重庆小面正宗做法王刚？

重庆小面油辣子的做法？

食材：贵州大红袍辣椒粉、四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉

辅料：菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香 、茴香、花椒

制作步骤：

把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里；

放入茴香20克，干花椒粒50克；

重庆小面辣椒油（油辣子）的做法怎么做？

准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。

等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中（调料1到9），吃醋的可以在这个时候加

向2中倒入猪骨汤（没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水）

水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中（忘了拍这步）

水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）

面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。

干辣椒剪段。

把炒锅稍微加热，不能有水。小火，

下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀

辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温

重庆小面正宗做法王刚？

用料

面

 2人量青菜 4棵［油辣子]配料 朝天椒 适量***头 适量白芝麻 适量盐 适量白酒 1勺菜籽油 适量葱 2根蒜 5瓣洋葱 1/4个桂皮 1块香叶 2片［花椒粉]做法 青麻椒 20克花椒 10克其他： 姜蒜 若干芝麻酱 20克香油 10克花生米 适量榨菜 1包盐 适量味精 少许鸡精 少许酱油 适量

重庆小面的做法步骤

步骤 1

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［油辣子］做法： 1，把朝天椒、***头放料理机打碎。 2，辣椒碎➕白芝麻，用白酒搅拌。 3，炒锅上油，凉油放入葱、蒜，洋葱，桂皮，八角，香叶，小火炸。 4，待葱姜炸老，捞出调料不要，热油分次泼入辣椒面并搅拌。 5，辣椒油静置24小时以上，油色变红。

主料：小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜适量

调料：大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺

做法步骤：

【步骤一】：把面条准备好的小白菜清洗干净、把生米炒熟、同时把香菜和香菜切成末、榨菜切成小颗粒，分别装盘备用。

【步骤二】：锅中添水开大火把水烧开，烧水的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后一起放入面碗中，再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面，锅中放油烧热至冒烟，然后浇到面碗的调料上，把调料香味激发出来。

1、熬汤

要想小面营养有味道，大骨汤汁必须安排上啊！



汤用鸡架、猪骨、料酒、姜，大火烧开转中火，熬4-6个小时，汤熬到发白就好。骨汤加底料，就成了小面的汤汁。

2、做浇头——炖牛肉

炖牛肉也是工夫活，牛肉选自牛的前腿肉，先把肉切成鹌鹑蛋大小，加料酒，用水汆一下，为了使肉质更紧，也为了将生肉里的脏东西汆出来。



将花椒、小茴香、八角、桂皮等12种大料放在调料包里，用清水泡20分钟后，捞出来放在锅里和牛肉、泡椒、一起煮，大火烧开后转小火三个小时，煮到软烂就可以。这时烧好的牛肉味重、香浓。

3、小面

底汤和浇头做好了，接下来就是煮面了，重庆人吃的面一般都是水面，成为水叶子。面粉加水加碱搅拌，干湿全凭手感，口感偏硬（这里建议大家去市场买，自己做多少有点费劲，随便两块钱的小面就吃得不完！）

到此，以上就是小编对于重庆油辣子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆油辣子做法大全的3点解答对大家有用。