四川凉皮三黄鸡的做法大全,四川凉皮三黄鸡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉皮三黄鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉皮三黄鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统包烧鸡用的什么纸？
2. 谁有拿手好菜拿出来分享一下？
3. 特级厨师适用的叫化鸡的做法有哪些？

传统包烧鸡用的什么纸？

答：传统包烧鸡用的是锡箔纸。

烧鸡的做法：

材料：三黄鸡 一只、面粉 400克、锡箔纸 适量、花椒 适量、八角 二个、香叶 二片、桂皮 一段、白酒 35克、水 160克、料酒 适量、盐 适量、耗油 一勺、生抽 三勺、蘸酱汁 三勺、蒜 适量、姜 适量、葱 适量。

做法：

1、第一步把鸡处理好，洗净。

2、蚝油，生抽，蒜末，八角，花椒和姜片拌匀，涂抹到鸡身上。

3、将香叶、桂皮、八角、花椒和葱姜塞进鸡肚子里，置于冰箱冷藏腌制一天。

4、面粉，白酒和水揉成面团。

5、和好的面，直接擀薄均匀铺开，擀成面皮备用。

6、将腌制好的鸡用锡纸包裹好。

谁有拿手好菜拿出来分享一下？

酸辣土豆丝，我相信大家都吃过这道菜，问题是我发现很多人包括很多餐厅都没有把它做得更好吃。分享一下我的经验：基本的调味料就不在这里赘述了，主要讲一下关键的步骤：1、土豆丝飞水要拿捏好生熟度，2、下辅料（干辣椒段，生姜丝，葱花）油温要控制好，3、爆炒不仅火候要足，同时要控制好炒的时间，4、出锅后记得淋上一点明油。这样一道极其普通的家常菜一定馋死你！

很荣幸回答这个问题

我的拿手好菜是【小酥肉】，每年过年都要做一大盆，家里人都非常喜欢吃，接下来我给大家分享一下我的【做法】希望大家喜欢！

【食材】：去皮五花肉、鸡蛋

【配料】：葱、姜、花椒、料酒、生粉、生抽

油、盐

【做法】：①买回来的五花肉泡四个小时血水

②将泡好水的五花肉切均匀的薄片

葱、姜切片

③开始腌制五花肉，加葱姜、料酒

花椒、盐、搅拌均匀腌制一小时

拿手好菜不敢随便说，但是自认为烧的比较好吃的，确实是有几道。今天就先来说一说网上非常流行的高压锅生蚝。😊😊😊

😍😍😍生蚝在我们这边一直都是奢侈品，以前去吃自助餐生蚝都是***的，一个人每次只能拿两个，还要排队拿，排队了也不一定能拿到。菜场也很少有卖生蚝的。不知怎么的，今年我们菜场这边忽然涌进来很多生蚝。最开始是生蚝是在菜场里卖的，十块钱1斤，平均下来两块钱一个。八月初又涌进来一批生蚝，都是在朋友圈或者公众号售卖的，十块8一箱45个五有5斤。平均下来才两毛四一个。真的是非常便宜。所以今年就买了很多生蚝，也烧了很多回，也烧出经验来了。

下面给大家介绍一下高压锅生蚝的详细做法。🤗🤗🤗

1⃣生蚝外壳清洗干净。碗中放入蒜蓉姜末葱花香菜生抽蚝油白糖适量开水搅拌均匀，淋入一层热油，搅拌均匀备用。

2⃣放入高压锅中加入葱姜辣椒，倒入半瓶啤酒， 盖上盖子煮，上汽后立马关火放汽

3⃣打开锅盖，蘸上酱料就可以吃了

我的最爱且最擅长的菜就是牛腩汤粉面，具体做法如下，供大家参考。

准备食材:牛腩一块、生姜、上海青、萝卜、手工粉面、桂皮、八角、香叶、花椒粒、小米辣、盐、鸡粉、冰糖、料酒、蚝油生抽、老抽、玉米油、皇牌沙茶酱。

1、首先炖牛腩，牛腩洗净，生姜切片，加适量的料酒冷水入锅，煮出浮末，捞出，控干水份；

2、萝卜洗净，切成长块状；上海青洗净，一颗切成4瓣；小米辣洗净；

3、适量的桂皮、八角、香叶、花椒粒洗净，放入卤料纱包；

4、牛腩、萝卜、小米辣放入高压锅中，加入几片生姜、3颗冰糖、2勺蚝油、4汤勺生抽、2小勺老抽、2汤勺沙茶酱，放入卤料包，中火，炖35-40分钟即可；

5、锅中水煮开，滴入几滴玉米油，上海青灼一下水，捞出，备用；

6、牛腩炖好，捞出，放凉，切成块状；

7、取适量的炖牛腩的汤底，煮开，下适量的盐，放入手工粉面，煮30秒；

8、先把煮好的粉面捞出、放入上海青、牛腩、萝卜、再倒入适量的牛腩汤，即可。

特级厨师适用的叫化鸡的做法有哪些？

1、 冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。

2、 童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。

3、 用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

4、 虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。

5、 将馅料填入鸡腹。

6、 将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

7、 鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。

8、 黄土泥加适量水合成团。

9、 用猪网油裹紧鸡身。

秘制叫化鸡

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。

食材：准备小笨鸡一只，鲜香菇50克，料酒20克，盐8克，白糖4克，生抽50克，花椒10克，小葱一根，生姜片，大蒜,蚝油，荷叶一张，锡纸一卷，面粉400克，清水200克。

做法：

1：整只鸡处理洗净，不要把鸡肚子剖开，把鸡***切掉，从里面把内脏处理干净，放入一个大盆里。

2：锅烧热，不加油放入花椒和盐炒制椒盐淡***盛出，均匀涂抹在鸡身上，倒入料酒，姜片蒜，清水，生抽，盐，蚝油，白糖，全部混合均匀，给鸡***五分钟，使其均匀入味。装入密封袋儿，腌制两小时。

3:将鸡拿出，鲜香菇切片放入腌汁中腌制十分钟。和葱圈，蒜瓣，生姜片一起塞入鸡肚子里，用荷叶将鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。外面反复裹上三四层锡纸。

4:400克面粉加入160克水揉成光滑面团，将面团擀成薄的大面片，面片将整鸡均匀包裹好，用[_a***_]在表面扎整几个小洞。

5:烤箱200度预热十分钟，放入烤箱200度，烤20分钟即可。

叫花鸡做好，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，外酥肉嫩，入口酥烂，肥嫩，风味独特。

叫花鸡的原料：嫩鸡一只（约500克），荷叶，锡纸（家庭制作过程中替换黄泥土），葱，姜，茴香，八角和料酒，生抽等调味品

步骤一：将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部。

步骤二：用生抽、料酒、盐、葱姜片、拌匀涂抹鸡的内外。

步骤三：用葱段，茴香，八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4小时，或者一晚时间）

步骤四：荷叶放入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住

步骤五：包好的鸡放入烤箱，180度中下层、烘培1.5～2小时即可

注意事项

1:鸡肚里要不要放料可根据个人口味加入一些

2:在煨烤时，有的用烤箱，而有的用炭火，如用炭火烤，一般贴紧炭火，每半小时翻动一次，约需两小时可烤熟透

到此，以上就是小编对于四川凉皮三黄鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉皮三黄鸡的做法大全的3点解答对大家有用。