四川臊子面家常菜做法大全,四川臊子面家常菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川臊子面家常菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川臊子面家常菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川臊子面的臊子怎么做？
2. 宜宾臊子面绝密配方？

四川臊子面的臊子怎么做？

步骤一，把猪肉洗净，切成肉丁

步骤二，把淀粉加入肉馅拌匀

步骤三，锅里烧油。烧至八成熟，把姜蒜放入锅中爆香

步骤四，下肉馅翻炒。一直保持大火，炒至变色

步骤五，下豆瓣酱继续翻炒

步骤六，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香即可

原料：

猪肉馅300g、郫县豆瓣2勺、老干妈豆豉1勺、香豆干1块、老姜适量、大祘适量、盐菜适量（榨菜）

1. 肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻

2. 准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了

3. 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉

食材 ：豆角300克、五花肉300克、木耳适量、甜面酱适量、蚝油适量、一品鲜酱油适量、生抽适量、料酒适量、老成醋适量、老抽适量、葱花、蒜末、生姜末各15克、大料两个、湿淀粉适量、食用油。

做法 ：

1、先将五花肉洗净，切成小片后放入容器中加料酒、生抽腌制。

2、豆角洗净切成指甲盖大小的丁，放入容器中。

3、炒锅加适量的食用油，放入大料炒香，放入腌制好的五花肉片加适量的料酒、老成醋、小火炒香后放入葱姜蒜大火翻炒转小火放入甜面酱、蚝油、一品鲜酱油、豆角丁转中火煸炒

4、之后加入适量的清水，水没过食材即可，加入适量的食盐调味，待豆角熟透入味后，再加入适量的清水，撒入泡发好的木耳大火烧开，加入适量老抽调色，用少许湿淀粉勾芡即可。

步骤 1

菜随意，都切成丁。传统上讲究五种颜色，红色西红柿，橙色胡罗卜，***黄花菜，黑色木耳，白色豆腐。

步骤 2

炒好盛出备用。这叫底菜，可以直接拌捞面吃。一次可以多做点。

步骤 3

接下来准备漂花，鸡蛋打散摊成蛋皮，用熟食砧板切菱形片。香葱韭菜或蒜苗切碎粒。

步骤 4

大半锅水烧开加一粒浓汤宝（骨头汤更好）

步骤 5

我忘了买西红柿🍅加了50克番茄酱。

宜宾臊子面绝密配方？

首先要买肉，然后要剁碎或则搅碎，买点碎米芽菜，拿回家，剁点老姜，小葱，八锅洗干净，放点油，等油热了，放剁碎的肉下锅炒，炒到七分熟，就加剁碎的生姜，再翻炒，直到熟了以后，有了香味，就加点盐，花椒粉，胡椒粉，十三香，然后准备起锅，再起锅之前一定要记得加小葱，这就是香喷喷的臊子肉就做好了，然后煮面条直接放上面拌好，就做成了臊子面

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

到此，以上就是小编对于四川臊子面家常菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川臊子面家常菜做法大全的2点解答对大家有用。