大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆梅子排骨做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆梅子排骨做法大全的解答,让我们一起看看吧。
梅子骨怎么做?
用料
肋排 1000g
八角 1个
姜 5片
桂皮 1小段
乌梅干 5颗
生抽 3大勺或根据口味调整
赤藓醇或白砂糖 3大勺或根据口味调整
料酒 2大勺
梅子骨是一道比较传统的南方家常菜,口味香甜,咸鲜味浓郁。下面是简单易行的梅子骨做法:
所需材料:
1. 猪肋骨:500克;
2. 金橘梅:10-12颗;
3. 生姜:2片;
4. 料酒:1汤匙;
5. 盐:适量;
6. 冰糖:适量。
1、将排骨斩成大块,酸梅压烂, 涂在近骨一面加上腌料腌一小时,放入滚油中炸两分钟盛起,然后待油温回升将排骨复炸一分钟。
2、红椒、葱一同切丝烧热锅,下油两勺,加入调料慢火至糖溶,放入排骨, 加盖煮两分钟,拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。(大洋网)
梅子小排用的是什么排?
梅子排骨是猪的肋排梅子蒸排骨材料猪小排300公克,辣椒2根,紫酥梅150公克,A.盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,砂糖1茶匙,太***1大匙,水20㏄,米酒1大匙,B.香油30㏄做法1.猪小排剁小块,以流动的冷水冲洗,去血水后捞起沥干水份备用。
2.辣椒洗净切细丝;紫酥梅略捏碎,备用。
3.将作法1的猪小排块倒入盆中,加入所有调味料A、作法2的紫酥梅及辣椒丝,充分搅拌均匀至水份被排骨吸收。
4.于作法3的盆中加入香油拌匀,放入蒸笼(以大火)蒸煮约20分钟即可。
梅子排骨酱怎么用?
梅子排骨酱是一种用于烹制美食的调味料,常用于制作糖醋排骨和梅子扣肉等传统菜肴。如果您想使用梅子排骨酱来制作这些美食,可以按照以下步操作:
1. 烹制糖醋排骨:将排骨切成小段,在锅中煮上一两分钟,去除污物;然后取出,用清水冲洗干净备用。然后在锅里热油,放入排骨炸至金***,盛出备用;接着在锅里放入适量的梅子排骨酱、白糖和醋,搅拌均匀,加少量水并煮沸。最后把炸好的排骨放入锅中,再煮几分钟,让排骨充分吸收糖醋汁即可。
2. 烹制梅子扣肉:将猪肉肚洗净,切成约4-5毫米厚的片,放在碗中加入适量梅子排骨酱搅拌均匀,然后码放在蒸锅蒸熟即可。
除了这些传统菜肴,梅子排骨酱也可以用于烤肉、涮火锅等菜肴的调味,根据个人喜好自由发挥即可。
酸梅排骨用什么梅子?
梅子蒸排骨为广东地区家常风味名菜。此菜所用的,酸梅又名梅子,是植物蔷薇科梅的未成熟果实经过腌制而成,因古代没有醋,所以常以酸梅来调酸味,有“若作和羹,尔惟盐梅”的记载。
酸梅排骨最好使用酸梅干,而不是酸梅酱或梅子。
因为酸梅干具有更浓郁的酸味和香气,烹制出来的酸梅排骨口感更好。
而酸梅酱或梅子则过于稀薄,无法使烹制的菜品味道更加浓郁。
此外,如果想要更好的效果,可以在烹制前先煮一下酸梅干,使其更加软化,便于将味道渗透到排骨里面。
所以,酸梅排骨最好使用酸梅干来搭配烹制。
一般来说,酸梅排骨用的是酸梅干或者酸梅酱。如果使用酸梅干,可以先将酸梅干泡软后去掉核,然后加入烧排骨的水中煮开,煮至汤汁浓稠即可。如果使用酸梅酱,可以搭配糖、酱油、姜蒜等调料煮制,口感鲜美。
到此,以上就是小编对于重庆梅子排骨做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆梅子排骨做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/28595.html