四川一锅炖的做法大全大全,四川一锅炖怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川一锅炖的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川一锅炖的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炖猪头的家常做法？
2. 连锅汤正宗做法王刚？
3. 炖牛蹄的做法川味？

四川炖猪头的家常做法？

锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。

高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。

高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

1、原料：

猪头一个（约2500克）、 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

2、制法：

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成

连锅汤正宗做法王刚？

主料:猪肉400克

辅料:葱姜适量，八角2个，香叶，生抽，老抽，豆豉。

步骤1、猪肉洗净控干水分。

步骤2、葱姜大料，香叶。

步骤3、将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

主料：五花肉300克，白萝卜1根

辅料：枸杞少许，食盐适量，姜1块，葱1根

步骤1：葱姜切片，枸杞洗干净温水泡上一会

步骤2：白萝卜去皮切块，五花肉切片

步骤3：汤锅里放上一锅水，放葱姜，枸杞子煮开

步骤4：放入五花肉片，煮那么十多分钟后再放入白萝卜块。白萝卜煮熟后放一点盐，撒上点小葱即可

烹饪技巧

想起了小时候妈妈喜欢熬的连锅汤，用前腿肉和白萝卜煮，配上蒜泥的蘸料，很好吃的，不过我这里没有高汤了，也没有做蒜泥蘸料，而且只放了点盐提味，所以不能算正宗的连锅汤

用料

五花肉（或猪后腿肉） 200克，白萝卜 500克，红油 2汤匙，香油 1汤匙，生抽 2汤匙，香葱 1根，花椒 10粒左右，生姜 少许，白胡椒粉、花雕酒、食盐 适量

连锅汤的做法步骤

步骤 1

五花肉（或猪后腿肉）洗净入锅，加适量水淹过肉约一指，加少许花雕酒、花椒、葱结、姜片，开中火慢慢煮开，然后转小火煮5~6分钟，关火焖几分钟；然后将猪肉捞出冲净，改刀成稍大的薄片；煮肉的汤滤去葱姜等调料以及血沫备用；白萝卜切大约2毫米后的大片备用；

步骤 2

用生抽、红油、香油、少许盐兑成蘸料汁；

步骤 3

将萝卜片下入原汤中煮开、煮熟（萝卜片呈透明状，视情况加适量清水），再下入肉片煮开，少许胡椒粉、食盐调一下汤的味道即可上桌；

 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。

将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。

炖牛蹄的做法川味？

步骤1

牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮

步骤2

炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时

步骤3

用砍刀把牛蹄的中间地方切开

步骤4

把壳子扳掉

步骤5

去掉壳的牛蹄，但上面还有毛

到此，以上就是小编对于四川一锅炖的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川一锅炖的做法大全大全的3点解答对大家有用。