重庆面条卤做法大全,重庆卤面的做法大全

dfnjsfkhak 2024-04-16 30

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  1. 十三种面条卤子的做法?
  2. 重庆卤猪蹄的正宗做法?
  3. 重庆正宗红烧卤肥肠做法?
  4. 重庆卤肉的做法及配料?

十三种面条卤子的做法?

以下是十三种面条卤子的做法:

1. 红烧牛肉面:将牛肉切块,用酱油料酒腌制炖煮至熟,配以面条和鲜美的汤汁。

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(图片来源网络,侵删)

2. 酱爆肉丝面:将猪肉丝用酱料腌制,炒熟后加入面条,搭配香辣的酱汁。

3. 麻辣担担面:将猪肉碎炒熟,加入花椒辣椒芝麻酱,拌入面条,辣味十足。

4. 酸辣牛肉面:将牛肉切片,用酱料腌制,炒熟后加入面条,再加入酸辣汤汁。

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5. 香辣鸡肉面:将鸡肉切块,用香辣酱料腌制,炒熟后加入面条,口感鲜香。

6. 酱油炒面:将面条煮熟,炒至微黄后加入酱油、蔬菜调料,简单美味。

7. 酸菜肉丝面:将猪肉丝炒熟,加入酸菜和调料,再加入面条,酸爽开胃。

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(图片来源网络,侵删)

8. 香菇牛肉面:将牛肉切片,用香菇酱料腌制,炒熟后加入面条,香菇味浓郁。

9. 豆瓣酱炒面:将面条煮熟,炒至微黄后加入豆瓣酱、蔬菜和调料,麻辣可口。

重庆卤猪蹄正宗做法?

卤猪蹄,是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

做法

材料:

排骨浓缩卤汁一包,猪蹄

做法:

1.将猪蹄洗净放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用

2.将卤料放入锅里,大火煮滚,放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里,吃的时候再取出摆盘。

重庆正宗红烧卤肥肠做法?

食材用料

肥肠1000克   土豆3个

葱4颗   姜2颗   蒜2粒

八角3粒    桂皮3段  香叶4片

方法步骤

1,肥肠斜切段,土豆切块,葱切段,姜切片,蒜切开

热锅放入适量的油

2,油烧八分热下葱姜蒜爆香

倒入肥肠翻炒分钟

3,放入大料和花椒炒香

头一晚准备黄豆泡凉水把豆子泡开,第二天备用。新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗,再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗,冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出,切块备用准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖大蒜➕老姜➕花椒备用。倒入菜油,冷油时放入冰糖,小火倒入郫县豆瓣酱再加入步骤3中所有其他备料翻炒,注意,中小火,不要大火,容易糊。看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后,倒入准备好的肥肠进行翻炒,期间加入料酒,生抽老抽,翻炒两分钟,把肥肠炒香。然后加入步骤1中准备好的黄豆,多加点水莫过食材,大火煮开后转中小火慢炖。ps:我爱用砂锅,不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠,虽然说时间比高压锅长很多,但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。小火一个半小时后,➕鸡精➕少许味精出锅,高压锅十几分钟就可以出锅了哈。

 

喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加!

重庆卤肉的做法及配料

配方:八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、香菜籽2.3克、红栀子2个、草豆蔻1.2克、花椒5克。

配料:葱段100克、姜片100克、料酒50克、猪油200克、糖色30克,食盐、味精适量、猪大骨1斤、土鸡肉1斤、水9斤、猪肉类食材(5斤)。

做法:

1.先将上述所有的辛香料洗净,用清水浸泡30分钟(水倒掉),然后把草果、草豆蔻、砂仁拍碎,最后把所有辛香料全部装入在纱布袋中。

2.猪大骨、土鸡肉洗净,然后焯水备用,[_a***_]给9-10斤水,加入猪大骨、土鸡肉大火煮开,改小火煮1小时,然后捞出猪大骨、土鸡肉,既成鲜汤。

3.鲜汤中加入30克糖色、葱段、姜片、猪油、香料包,小火煮60-80分钟(中途捞出葱段),最后加入食盐、味精既成卤水

4.准备好的猪肉类食材全部洗净,然后用料酒、姜片、花椒、食盐腌制3小时,接着洗净腌制好的食材,再进行焯水,最后过凉水备用。

5.食材在放入到卤水中,猪肉用中火卤40分钟,猪耳朵30分钟,猪蹄70分钟,卤好的食材,需要浸泡在卤水中至少3小时,让猪肉吸收卤水的香味。

到此,以上就是小编对于重庆面条卤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆面条卤做法大全的4点解答对大家有用。

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