四川辣酱油的做法大全教程,四川辣酱油的做法大全教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣酱油的做法大全教程的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川辣酱油的做法大全教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酱油泡辣椒的做法窍门？
2. 做辣椒酱油少了怎么办？
3. 腌制辣椒用哪种酱油比较好？
4. 酱油泡辣椒要腌制多长时间？
5. 辣椒黄豆酱怎么做的？

云南酱油泡辣椒的做法窍门？

食材：辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍***色，捞出放凉。

3、瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口

7、做好后密封保存，辣椒变***两三天就可以开吃了

做辣椒酱油少了怎么办？

已经做好的辣椒油，如果没有油的话，会影响辣椒油的形象，影响人的口感和食欲，所以说做辣椒油的时候一定要尽量的多放一些油，把它和辣椒充分的搅匀，其实即便多放一些油的话，辣椒也会沉在下面的油也是先吃干了的，所以说如果在这种情况的话，我认为还是可以再熬一些辣椒油，不放辣椒，光放油熬油的同时放入大葱姜片，放入一些你喜欢的香料进行熬制，把油放置到五六成热的时候，重新倒入在辣椒里，这样辣椒既漂亮又好吃

腌制辣椒用哪种酱油比较好？

腌辣椒用酱油就可以。酱油和味极鲜都属于酱油调料品，而酱油调料品的鲜味，取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好，而对比味极鲜和酱油来看，味极鲜是特级酱油标准，价位高。

酱油泡辣椒要腌制多长时间？

酱油泡辣椒要腌制一周左右，下面是具体做法：

准备材料：彩色辣椒 1斤，酱油 1瓶，盐 适量，冰糖 适量，高度白酒 适量，八角 1个，蒜片 适量

1、把新鲜七彩椒洗干净，放室外风干表面的水分。

2、把表面风干的七彩椒装入玻璃瓶中装满。

3、接着在瓶中加入冰糖，八角，蒜片和白酒。

辣椒黄豆酱怎么做的？

黄豆酱是一道非常下饭的小菜，但是制作起来却非常麻烦，首先需要将黄豆煮熟，然后放在太阳下面暴晒，加入盐水之后，再放在阴凉通风的地方发酵，这样才能做成美味的黄豆酱，花费时间也非常长，大概需要一个月左右。

如果大家急着想吃黄豆酱了，该怎么办？奶奶就有一个制作黄豆酱的秘方，不晒太阳不发酵，做好出锅就能吃，现在学起来还不晚，喜欢的朋友可以学习一下辣椒黄豆酱的制作方法。

【辣椒黄豆酱的制作方法】

食材：

黄豆1000克，辣椒1000克，姜80克，豆豉200克，糖30克，油500克，酱油一勺，生抽一勺，洋葱一个。

制作方法：

第一步，干黄豆需要先用清水洗干净，这时候黄豆里面还会有很多的杂质以及干扁的黄豆，可以先将黄豆放进清水里面，如果有漂浮起来的黄豆，那就是干扁的豆子，需要捞走，剩下的黄豆放进清水里面浸泡上一夜。

第二步，泡好的黄豆先用清水淘洗两遍，再放进电饭锅里面煮上2~3个小时，然后调至保温，这时候不要急着揭开盖子拿出来，还要焖上5～6个小时，这样黄豆才会变得软烂，制作出来的黄豆酱才会变得软绵绵的，而且又入味。

一，挑选黄豆，以大粒黄豆为佳，把烂，霉挑出来。

二，泡豆，把选好的黄豆放容器中加凉水泡发，一般十二个小时为宜。

三，煮豆，把泡好的黄豆放锅中煮熟，(现在把煮己改为蒸了)

四，拌豆，把蒸熟了的黄豆稍凉一下，然后用一定量的面粉对黄豆进行拌均，目的是防止他们互相粘连。

五，发酵，把用面粉拌好的黄豆摊在透气的竹蓆或其它地方，上面用白布和青蒿盖好，让其自然发酵，以出黄菌丝为止，切记，发酵的黄豆一定要放在透气通风处，否则在发酵中容易变质。

六，搓豆，把发酵好的黄豆在阳光下充分晒干，然后用手把粘在上面的面粉和菌丝搓干净。

七，制酱，把红辣椒按1：3(一斤黄豆三斤辣椒)的比例洗净，控干水分切碎，生姜切未，大蒜切末，大葱切碎，五香粉，十三香等香料若干，盐按1：3，把所有的东西放容器中拌匀，然后装到干净的容器中密封，放在太阳下晒半月后(晒的目的是为了二次发酵)就可以食用了。

油辣椒黄豆酱直接用油就行了，但用油作的黄豆酱静置时间要长的多，最少半年以上才可以食用。

到此，以上就是小编对于四川辣酱油的做法大全教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣酱油的做法大全教程的5点解答对大家有用。